竹荪的网要去掉吗
竹荪的世界上最珍贵的食用菌种之一，它富含的营养价值非常的高，对人体有很多的好处。
其实，竹荪整棵皆可食用，所以竹荪的网状部分也是能吃的，而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香。
但是我们在买回去的竹荪身上发现它对网状部分已经腐败了，那就需要全部扔掉了。
但是有时候买回去的竹荪可能竹荪裙早已腐败，也会发出一种刺鼻的味道。这些问题一般长裙竹荪比较容易发生。如果要买竹荪，建议买短裙竹荪，一般会容易储存，裙子也比较完整。
买来的新鲜竹荪怎么处理
将鲜竹荪根部的泥土去除掉，去掉根须，然后放在水槽里面用清水清洗。洗净凝胶质，蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉铁锈色泥样竹荪胞子。
不然菜品泥腥味很重，会影响菜品风味。最后，用刀子把根部已经粗老的部分用刀去掉，并且剥除笋衣即可。
野生竹荪的作用与用途
竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪系古代南方官吏对皇帝的贡品，官商士绅的重大筵席上也不多见。
竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味。竹荪具有一种独特的清鲜风味，它能够使菜、汤味道愈发鲜美。
竹荪具有延长汤食品存放时间，保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的食物。
竹荪的功效作用
1、竹荪含有异多糖的多糖体，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，有一定的抗癌防癌作用。
2、竹荪属生理碱性食品，能调整中老年人的血酸和脂肪酸，长期食用有降低高血压的作用。
3、竹荪是护肺的高手，常吃可以清嗓、治咳嗽。
3、竹荪具有解腻助消化的作用，对于增强脾胃消化功能有很大的裨益。
4、竹荪蔬菜汤可以降低血压、血脂，对胆固醇患者有一定疗效。
5、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
6、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪积存，有“刮油”的作用。从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
