藕削皮是由于藕的皮非常厚，吃起来口感较差，而且藕在生长的时候，经常会沾染到较多的淤泥和细菌，如果不去皮直接食用的话，很容易会将外皮的细菌感染到身体，给人体带来一定的危害。

藕削皮技巧

1、钢丝球

如果只是想要将莲藕的污垢清洗一下的话，那么建议使用钢丝球就可以了，经过钢丝球擦拭过后的藕，表面会变得十分光滑、洁白，但是建议最好这个过程在水中进行，以免莲藕在空气中放置时间较长而出现发黑的情况。

2、刮皮刀

如果是想要将莲藕外皮削掉的话，那么建议可以借助刮皮刀来刮，这样会更加方便一些，但是这样削皮的话，会损耗较多的藕。

藕怎么切

  将藕清洗干净，用削掉藕皮，然后横着切成适合的长度，再把藕的两头修平，取其中一节藕，放在菜板上面，用刀切成均匀的藕片，要注意藕片的厚度要一致，接下来将切好的藕片排列摆放整齐，按烹制的需要，将藕片切成均匀的条、丝或者是块。