荞麦又被称之为三角麦、乌麦、花荞等，在我国的主要栽培的是普通荞麦和鞑靼荞麦，前者被称之为甜荞，后者被称之为苦荞，由于苦荞含有大量的芦丁，所以也称之为芦西苦荞，荞麦在全国等地，均有少量的分布和栽培。

荞麦去壳方法

1、方法一

  先将荞麦放到炒锅里面，爆炒10分钟，然后放到水里面，再浸泡5分钟的时间，就以将荞麦壳去掉了。

2、方法二

  要用比较细的筛子把灰尘筛出来，然后像淘米一样，淘出荞麦中含有的小石头，再用水浸泡30分钟，把荞麦的外壳泡软，然后把荞麦放在一块干净的布上，晾晒，然后用石磨碾碎成颗粒状，在用细筛子把荞麦面筛下来，注意没有下来的继续碾碎，继续筛到差不多荞麦没有面出现即可。

荞麦吃法

  荞麦可以用整粒的种子或者是粗磨种子制成的配菜食用，也可以作为粥或者是热早餐麦片来食用，还是啤酒的基本原料，最后，荞麦可以作为烘焙食物和其他食物的基础。