麻椒和花椒的区别在于产地、果实、树形、叶子、颜色和口感。麻椒产于贵州、四川、西藏等地，果实瘤状凸起来，树形相对较紧，叶子比较薄，颜色显棕黄色，味道以麻为主。花椒产于四川东北丘陵山区，果实无瘤状凸起，树形比较松散，叶子厚，颜色偏棕红色，香味比较浓烈。
一、麻椒和花椒的产地不同
1、麻椒：麻椒产于贵州、四川、西藏等地，麻味特殊，不香，四川人叫麻椒为“臭花椒”。
2、花椒：花椒产于四川东北丘陵山区，特别是汉源产品上，颜色红或紫，味道麻香。
二、麻椒和花椒的果实区别
1、麻椒：麻椒瘤状凸起特别明显，果皮光下有很多亮点，干麻椒呈褐色。
2、花椒：花椒果皮有气孔无瘤状凸起，干花椒颜色红润。
三、麻椒和花椒的树形不同
1、麻椒：麻椒树形相对较紧，枝条较弱。
2、花椒：花椒树形比较松散，枝条比较粗壮长。
四、麻椒和花椒的叶子不同
1、麻椒：麻椒比较薄，多为3~5片羽状复叶，叶柄上有羽状翅膀。
2、花椒：花椒叶厚，多为7~9片羽状复叶，甚至11~13片，叶柄翅无羽状。
五、麻椒和花椒的颜色不同
1、麻椒：麻椒颜色浅，棕黄色。
2、花椒：花椒颜色较重，偏棕红色。
六、麻椒和花椒的口感不同
1、麻椒：麻椒味道比花椒重，以麻为主，麻时间长。
2、花椒：花椒的香味比较浓烈，但是麻味有点逊色。
