要问竹笋蚌是什么，据悉竹笋蚌全称竹笋炒河蚌，是一道美味食材，主要食材是河蚌、 竹笋。制作时可先将河蚌清洗放入锅中煮至开壳，将蚌肉取出，切成薄片，加入料酒、盐腌制20分钟，竹笋清洗后切成段，在锅中放入油烧至七八成热，再放入蒜泥、姜末，再放入竹笋翻炒至半熟后，加入蚌肉，调味料即可。