要问山药分几种，据悉以市面上较为常见的山药为例，共有7种，分别是普通山药、细毛山药、灵芝山药、淮山药、大和长芋、 铁棍山药、麻山药。除了普通的山药以外，一般常吃的山药品种是铁棍山药，它的水分较少，颜色较白，并且毛须也较多。