要问露天种的韭菜怎样过冬？据悉当气温低于零下5度时要及时浇好冻水可避免地下根茎遭受冻害。同时亩施1500-2000公斤腐熟人粪肥防寒增温，并在整个越冬期间把行间的土壤培向韭菜根部2-3次，不但能防冻，而且可起到疏松土壤效果。此外，畦面上每亩均匀盖2500公斤牛、马粪或250-300公斤干草，可保墒、增温、防冻。