要问黄秋葵为什么要焯水，据悉给黄秋葵焯水可以促进营养被人体吸收。黄秋葵虽然是草本植物，但它也是一种富含蛋白质的食物，它含有大量的草酸和鞣质，而草酸和鞣质会抑制蛋白质的吸收，给黄秋葵焯水则可以去除大部分的草酸和鞣质，从而让蛋白质等营养物质方便被人体吸收。