要问大白鸡是什么品种？据悉大白鸡是一种白色的鸡。可以用来做菜，是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，白鸡以鸡爪为主要材料，烹饪以煮菜为主。吃起来色泽白嫩，味道香鲜，清新爽口，此菜是吉林风味菜肴。