黑米抽穗结实期指从黑米抽穗到谷粒成熟。一般早熟品种约需25--30天，中熟品种需30--35天，迟熟品种40--45天左右。这个时期黑米叶片生长停止，颖花各部分已发育完成，茎秆伸长在抽穗后也达到最高度，生长中心由前一段的穗分化转为米粒生长。生理代谢以碳的代谢占优势，籽粒2/3的积累物质是来自开花后绿叶的光合产物。此时期是决定实粒数和粒重的关键时期。田间管理的主攻方向是保穗，攻粒，增重。
1、合理管水。抽穗期是水分较敏感的时期，抽穗到灌桨期应保持浅水，若叶色深有贪青徒长现象或地下水位高的田块，可间歇灌溉，砂田应保持有水层灌溉。蜡熟期采取干干湿湿，以干部为主的灌溉，蜡熟末期以跑马水为主，利于增强土壤通透性，提高根系活力，有利于籽粒充实。为促进黄熟和便于收割，一般收割前5―7天排水落干。切忌断水过早，以免降低粒重。
2、酌情补施粒肥。在灌桨结实过程中，叶片输送到米粒中的氮素和糖分始终按一定的比例输入。若氮素不足则叶茎中积存的氮就要转运供给籽粒，造成叶片早衰，光合产物减少。因此，补施少量氮素是延长叶片寿命，增强光合作用，促进籽粒饱满，增加粒重的重要措施。
3、防止倒伏。除重施底肥，合理密植，加强中期田间管理外，后期要注意防止断水过早和灌深水，以免发生青枯或秆软造成的倒伏。
4、防治病虫。主要防穗颈稻瘟，其次是白叶枯病及纹枯病。施药时要注意安全，不要损伤绿叶。
