荞麦（通称荞子）在我国粮食作物中是占有一定面积的小杂粮，其栽培历史悠久，全县十一个乡镇均有种植，常年种植面积在6000-8000亩。随着人们生活水平的提高，对小杂粮越来越喜爱和青睐，市场有供不应求的现象。所以发展荞麦生产是迫在眉捷。荞麦有丰富的营养，蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
荞麦具有生长发育快，适应性广，耐脊，容易栽培等特点，在香格里拉区域内一年四季都可种植，有清明、谷雨种的春荞，有立夏、小满种的夏荞、也有立秋种的秋荞，有的地方还种冬荞，荞麦不仅是山区、半山区群众的主细粮食，而且营养价值高，适口性强，也具有较高的营养价值。
在栽培作物中，荞麦不仅是很好的抗灾备荒的应急作物，也是充分利用当地的土、光、热、水、气资源的重要填闲作物和晚秋作物，荞花是很好的蜜源，搞好荞麦的生产有利于发展养蜂事业。甜荞又是出口创汇的物资之一。因此，因地制宜积极发展荞麦生产不仅对解决山区、半山区人民的吃饭问题，而且对发展山区经济，开展多种经营增加农民收入是十分重要的。
长期以来，荞麦的生产不被所重视，提不到发展生产的日程上来，加之耕作粗放，随意种植，荞麦种子不纯且质量差，种后不重视田间加工管理和施肥等，因而“种一大坡，收一背箩”，产量低下的状况未能改变。
荞麦生产的好坏也影响着整体粮食产量的变化，只要各地群众，各级领导和有关部门都来重视这方面的工作，挖掘荞麦生产潜力，提高荞麦的产量是大有希望的。
如何发展荞麦生产，根据我县情况参考外地经验，提出生产的技术办法供参考实施。
一、荞麦种植之精细整地
我县种植荞麦的地区大多数是坡地、干地、瘦薄地，土地又不平整，根据荞麦根系细弱，又是带壳双子出土，子叶较大，出苗时顶土能力较差的特点，在播种前必须进行深耕细耙，牛犁和人挖应在5寸以上，拣出乱石，打碎土垡，做到表土疏松，土垡细碎，清沟理墒，墒面平整，无杂草，为全苗、苗齐、苗壮创造条件。
二、荞麦种植之施足底肥、增施磷肥
荞麦虽然适应性广，耐脊，但是在生长发育过程中仍然需要氮肥、磷肥和钾肥。荞麦吸收肥力强，生育期短，施肥应以底肥为主，每亩施足优质细肥1500公斤，在掺合草木灰500公斤，普钙或钙镁磷肥50公斤，增施磷肥促进增产，不种白籽地，为苗壮、茎粗、分枝多打下基础。
三、荞麦种植之精选种子
荞麦在生产中一般都不注重进行选种，播种时大粒籽、小粒籽、瘪籽混在一起，苦荞、甜荞混在一起，或者是以粮代种，这是影响产量的原因之一。“好种出好苗，母大儿肥”，在播种前必须进行种子的精选，采取筛选，风选，出去瘪粒、小粒籽，选用大粒子做种，这是保证苗齐、壮、全和获得高产的首要条件。
四、荞麦种植之适时播种，合理密植，提高播种质量
荞麦是属于喜温，喜湿，短日照作物，不论苦荞或甜荞（花荞），不论春播、夏播、秋播或冬播，都应根据各地的具体情况进行安排生产，总的原则是既满足荞麦在生长过程中所需的温度、水分和阳光，又要错开和防止低温冷害霜冻的影响，保证荞麦的正常生长，适时播种。
播种质量的好坏直接影响着每亩的基本株数，在提高整地质量和施足底肥的基础上，每亩用精选的种子4-5公斤，改撒播为条播或点播，每亩基本苗在10-12万株，一般条播行距6寸，播幅3-4寸，播种沟3-4寸，点播的为方方5-6寸，边播边用细粪、细草木灰加拌普钙作盖种肥，以利保墒出苗。
五、荞麦种植之加强田间管理，适时收获
荞麦播种后如遇下大雨，地表发生板结时，为便于幼苗出土，要进行轻松土一次。
荞麦生育期短，但生长快，在管理上应本着早和勤的原则，苗高2-3寸时有叶3-4片时抓住晴天进行松土拔草一次，并结合间苗，第二次在初现花蕾时进行松土拔草。
早施追肥，苗高3-4寸时追施速效化肥，每亩追施尿素10公斤，弱苗多施，壮苗少施，追肥时间晚了会恋青晚熟。开花初期可用硼肥和磷酸二氢钾等肥料进行根外追肥一次。
六、荞麦种植之病虫害防治
荞麦在生长期间，危害荞麦根、茎、叶、花、果实的主要害虫有地老虎，蛴螬，蚜虫，粘虫和钩刺蛾，荞麦的主要病害有立枯病和条纹病，在发病初期，可用65%代森锌可湿性粉剂500倍液或40%多菌灵胶悬剂500倍液进行防治。地下害虫用50%的辛硫磷乳液1500倍液兑水喷撒在播种沟或犁沟内。应随时检查，及时防治。
秋荞在生长后期如遇霜害应及时采取防霜措施，荞麦在开花盛期，一是如遇干旱应进行喷花水，二是可进行撞荞花进行人工辅助授粉，从而提高荞麦的结实率。
荞麦是无限花序作物，花期不一致，成熟也不一致，早熟的荞籽易脱落损失，在收获时要求做到“八黄十收”，黄一块收一块，严防牲畜和雀害，确保丰产丰收。
