红薯是山亭区的传统产品。本区有3个乡镇自2000年以来，每年都替外贸公司加工红薯栆，年加工红薯栆160万千克，并因此形成了一套红薯地窖贮存保鲜技术，效果很好。现将其技术要点介绍如下：
1.地窖。选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方建地窖。地窖的深度以3米左右为宜，红薯的两个贮存洞高度不低于1.8米，长宽不低于2.5米，这样的地窖可贮存鲜红薯4000千克左右。
2.准备。红薯入地窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放红薯前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液，或50%硫黄悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
3.贮藏。应尽量选择无病菌侵染、无害虫危害的红薯，搬运入窖时轻拿轻放，注意不要损坏红薯皮。每存150千克左右红薯，用“红薯保鲜剂”稀释液均匀喷1遍。红薯按大小分级堆放，以方便倒窖。红薯堆放高度以离洞顶60厘米左右为宜，以利红薯呼吸散热。
用以上方法贮存的红薯，保鲜时间可达8个月以上，红薯完好率可达96%。
