前作为麦、玉米或豆类，冬季休闲。为了保证全苗、壮苗,取得甜菜的丰产和高糖分,种球标准要求达到直径2.5毫米以上,千粒种球重20克以上，纯洁率98％以上,发芽率不低于75％。一般在4月上中旬,土壤5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种,北部产区的播种期不能晚于 5月上旬。种子发芽需要吸收种球本身重量120～160％的水分，如土壤湿度小于60％时就影响发芽，故有灌溉条件地区多进行秋冬灌溉或早春灌溉；无灌溉条件地区应适期抢墒播种或浇水播种。
甜菜种植技术保证甜菜全苗的根本措施是：首先要选择发芽率较高的优良品种，一般不应低于75%其次要做到播前细致整地，注意保墒；再次是播种时注意播种质量，搞好种子拌药或药剂闷种，防止苗期害虫；最后要有少量缺苗时，要在全面查田后，立即进行补种和移栽。
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