1、场地选择：菇场应选择清洁卫生，无杂菌，无虫害，无杂物，无污物，远离畜舍、厕所，且通风良好。室内栽培，不论面积大小，都要有门窗，能通风。地面最好是水泥地面，如是泥地要彻底消毒灭虫。如有床架必须进行拆洗和消毒。若是室外阳畦或大棚栽培，场地选坐北向南，东西走向。
2、菇床准备：坑深30-35厘米，宽70-80厘米，长度不限，一般以 6米 为宜。坑底略呈龟背形，坑壁内侧四周各留5-8厘米浅沟作出菇进水增湿之用。南北两边各留60厘米为操作人行道。人行道中央挖5-10厘米深、宽的三角形浅沟一条，以便下雨时排除弓棚的积水。东西两侧，挖排水沟各一条，宽50厘米，深50厘米，作为雨季排水之用。栽培场所用2％敌敌畏和5%石灰水喷洒，室内场所的门窗须进行遮光处理。如用人防工事栽培，在黑暗地方，一般 5米 左右装一盏15瓦灯泡即可。菌床规格不宜过宽，以不起过 80厘米 为好，垫在培养料下的地膜最好是宽幅的，上端还必须能支高30-50厘米。
3、栽培料配方：培养料一般以棉籽壳为主。原料要求新鲜或干燥，无霉变及虫害。对于隔夏的原料都应曝晒钉菌，剔除杂质。介绍以下四种配方供选择。
配方一：棉籽壳或玉米蕊粉88％，麸皮10%，糖1%，熟石灰0.8%，多菌灵0.2%。
配方二：棉籽壳95%，玉米份3%，糖1%，石灰0.5%，酒石酸0.05％，硫酸镁0.25％，多菌灵0.2％。
配方三：棉籽壳95%，玉米粉3%，糖1%，石膏粉0.8％，多菌灵0.2％。
配方四：棉籽壳96%，玉米粉3.2%，尿素0.5%，磷酸二氢钾0.1%，多菌灵0.2%。
以上四种培养料配方，其料水比均为1：1.3-1.4，PH值7-7.5。
4、拌料：拌料时，应先将糖、熟石灰等溶于足量的热水中，再将麸皮、玉米粉拌入棉籽壳中，边混合边加入含有糖等物质的水，搅拌均匀闷置半小时后再拌和使用。
5、播种：菌床的制作工序为，把擦洗消毒过的塑料布铺在地上，塑料布宽2米，长6米左右。将拌好的料放在塑料布中间，分3层与4层进行播种。菌种分配量为底层、中层和四周菌床压实、压平、使菌床成龟背形。手足量不能低于培养料总量的10％。播种结束后，料面盖旧报纸，上加几根稻草，然后将地膜折回，盖在报纸上。
6、菌床管理：播种后十天内，不作任何翻动。10天以后检查，如菌种没有萌动，可以轻揭掀动薄膜通风。在7——10℃下，经40——60天菌丝可布满床面，并普遍深入培养基2——3厘米。从此时起，每天要揭膜通风10分钟，使床面很快由灰白色转为雪白色，并有棕色液滴出现。此时即可进行催蕾管理，把薄膜加高10厘米以上成拱形，保持空气相对湿度85%以上，菇房每日通风2——3次，揭膜1——2次（每次20分钟）。揭膜换气必须在通风后进行，约1星期后产生大量菇蕾。
出菇后，菌床要保持湿润，但也不能过湿。喷水要呈雾状，少喷勤喷，切勿直接喷在幼菇的料面上。可采取在膜上垫一层纱布，把喷到纱布上保温。如菌床有积水，必须用药棉吸掉。当菌柄长1——2厘米时，膜内相对湿度应保持在90％左右，当柄长超过10厘米，膜内相对湿度应降至80——85％。这一阶段菇房温度最好控制在10-12℃。室内栽培从开始就要遮光，人防工事栽培尽量不给光照。
7、及时采收：床栽金针菇要及时采收。以菌盖开始开展，开伞度3成左右为最适时期。采收时一手按住菇床，一手握住菇丛的基部轻轻拨出，不要留柄。将菌床表面的老菌块轻轻耙去，然后在床面喷少量清水后盖膜，不久又会形成第二批菇蕾。之后又按出菇管理进行。
