我国古代就有把山药当做滋补身体的惯例，随着生活水平的提高，我市居民也开始更加注重饮食，选择在冬天多吃滋补佳品，山药的价格也随即水涨船高。据商务部生活必需品市场监测系统显示，上周山药批发价格为11元/公斤，较前一周涨22.22%，较上月同期上涨57.14%。
市商业管理办公室市场运行调节科分析认为，此轮山药批发价格的上涨的主要原因是受去年山药种植面积大幅减少，而市场需求力度不减等因素影响。
一是受生姜价格高的影响，多数山药种植户改种生姜，导致种植面积严重减少，山药市场供给不足；
二是2014年8、9月山药主产区发生了严重的干旱，山药主要产区局部丰收整体产量却大幅下降；
三是眼下正是初冬时节，干燥、上火成了不少市民的口头禅，各种滋补食物开始热销，补而不热、温而不燥的山药作为进补的佳品备受宠爱，拉大了山药的需求；
四是随着化肥、农药以及采挖人工成本价格的年年上涨，加大了山药的种植成本。随着寒冬的到来，山药市场火暴，预计后期山药市场价格会呈现继续上涨的态势。
