芥菜

陂尾楼村位于揭西县县城河婆街道东北6公里处，是揭西县主要侨乡之一。全村总户数465户，总人口2163人，耕地面积814亩，山地面积3765亩。长期以来，当地村民充分发挥地处龙潭河中下游河段，水源充足、土壤养分丰富及自然生态环境优良的有利条件，因地制宜大力发展芥菜种植生产，全村有360多户农户发展大芥菜种植，面积达800多亩，年产1500吨以上，户均年增收3000多元，是当地村民主要的经济收入来源和支柱产业。

记者近日在该村了解到，陂尾楼村种植的芥菜通常一年两造，其中大芥菜在冬季收成。由于该村土壤肥沃略带砂质，在当地菜农的精心培植和山泉水的浇灌下，芥菜株型硕大，20多株就达一担；90多株就能腌制成一大缸传统的“客家咸菜”。

陂尾楼生产的大芥菜是传统潮汕咸菜优质原材料，所腌制的咸菜和晒制的菜干，品正质优，口感爽脆，咸淡适中，在当地颇负盛名。在揭西客家菜系中，“猪肉咸菜”是客家人一道长盛不衰的地方美食，陂尾楼的咸菜因而成为外出华侨和游子的思乡情结。作为一种乡愁记忆，陂尾楼村生产的咸菜，除了畅销周边地区以及省内外，甚至漂洋过海走进东南亚等国家和地区华侨的家庭，成为当地华人喜爱的“家乡菜”。