西红柿作为蔬菜和水果被人们食用，是欧洲人在十九世纪首先开始的，晚清光绪中，才以食用名义，选择了较好的食用品种引入中国的。西红柿营养丰富，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
随着人们对西红柿的全面认识以及现代人对健康生活的追求，越来越多的人把西红柿摆上餐桌，也有不少年轻女士看中了它美白嫩肤的功效，自己DIY西红柿面膜、西红柿护肤水。食与用的双重作用使西红柿的需求量也与日俱增，成为横跨水果与蔬菜界“红人”。
春节前，与其他菜价上涨的趋势一致西红柿价格也一路飙升。肥城市物价局2月15号价格监测数据显示，西红柿价格4.0元/斤，与上月同期价格2.5元/斤，环比上涨60%，或许是一盘酸甜可口的糖拌西红柿最能引起食欲，又受孩子欢迎。
春节前西红柿“红极一时”已成为历年常态，估计年后西红柿的受捧程度会趋于常态。
