芷江历来有种植毛豆的习惯，每年其种植面积为0.8万亩左右，盖膜的在2月上中旬播种，不盖膜的于三月上中旬播种，不论菜地、山坡、田埂边到处可栽种。毛豆属于豆科植物，有固氮作用，可以从空气中吸收氮元素，所以它不需要施用太多的氮肥，只要多施用一些磷钾肥，就是在比较贫瘠的土地即可获得高产。一般毛豆籽产量可达500公斤以上，每亩成本大约300—400元（不含用工成本），每亩可获纯收入5000元以上。毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜，是营养丰富的食品，毛豆怎么做都好吃。毛豆炒肉末、毛豆炒茄子、水煮毛豆、五香毛豆、麻辣毛豆……做菜吃，休闲吃，都是不错的选择。正因为这些，才有了毛豆价钱高效益好。
