1.划锄、浇水、追肥。出苗或移栽缓苗后，及时耧划松土，促进根系生长，同时灭草，视苗情浇水追肥。坐瓜前只要不旱尽量不浇水。坐瓜后结合追肥酌情浇水，如果呈现缺肥现象，前期要少施，以防瓜秧徒长。结瓜期要重施，促进果实肥大，要氮、磷、钾配合施用。最好追施南瓜专用肥，追肥方法应距植株30—40厘米处开沟埋施。
2.整枝压蔓。整枝包括单蔓整枝和多蔓整枝。一般主蔓结瓜早的早熟品种多采用单蔓整枝，即把所有侧枝除去，只留主蔓结果。多蔓整枝主要用于主蔓结瓜晚，而侧蔓结瓜早的类型和品种，主蔓5—7叶时摘心，而后从发生的侧蔓选留2—3个蔓生长结瓜，每条蔓留1瓜后摘心。压蔓的好处是，防止瓜蔓因大风吹动滚秧受害，又能促瓜秧生长不定根，增强吸收养分和水分的能力，同时还可以控制瓜秧徒长。压蔓的方法一般从第7—9节起，每5节左右压1次，共压3—4次。
3.适时采收。南瓜成熟的特征是果皮变硬，出现白粉，果皮变黄即可采收，摘时留一段果柄，利于贮藏。如作加工南瓜粉的南瓜，应全部为成熟果实，禁用嫩瓜。
