每年七八月份，由于烈日高温环境不适宜香菜生长，导致产量降低;同时，作为难以保鲜的蔬菜品种，香菜夏季储存成本较高，菜农种植积极性不大;此外，长途运输易使香菜腐烂，所以市面上流通的优质货源相应减少。综合上述因素，可见近期香菜的市场供应量明显减少，价格行情随之出现上涨。
市场数据显示，7月9日香菜的全国平均价格为5.54元/公斤，7月8日均价为5.37元/公斤，上涨幅度为3.17%;上个月同期的价格为5.02元/公斤，上涨幅度为10.36%。业内人士分析，进入九月份后，随着气温逐渐降低，香菜的产量将提高，运输及储存等成本将下降，预计价格行情会走低。
