（1）段木打孔、接种、封口 段木接种的要点是将菌种接入树皮下富含营养成分的形成层，要做到这一点就得在段木上打孔。段木打孔要使用特殊打孔器，即在特制铁锤的前端装上配有口径12毫米可拆卸的冲头冲击段木，冲出一孔穴，这种方法较迅速。段木上击孔，树径越大，效率越高；反之，树径过小，易打偏孔，可改用电钻打孔，在电钻头上加止钻弯还可控制钻孔深度，钻头直径为12毫米。无论采用哪种打孔方法，孔径均要求在12～13毫米、孔深18～25毫米。气候干燥、树皮厚、段木过干的可打深点；反之，浅些。孔穴为梅花式排列，株、行距对齐，纵向孔距25～30厘米，横向孔距3～5厘米（香菇菌丝在段木中沿着纵向纹理生长快，横向生长慢），端距为10厘米。另外。还须用14毫米皮带冲，在废弃的段木上敲击出树皮盖，以便接种后盖封穴口，防止杂菌侵入。段木节疤和分叉处，接种穴距应相应缩短（多打几个孔穴）。
接种时，将菌棒塑料撕开（或用弯钩将菌瓶内的菌种扒出），用手将木屑种掰成小块塞入预先打好的孔穴内。注意不要揉得太碎，以免影响菌丝的恢复。填满后，轻轻压实（为了防止悬空，可用粗铁钉平面头压实），切勿硬塞、硬压，否则会影响菌种定植。使用种木菌种时，直接将种木塞入孔穴，用木锤轻轻锤击扣紧，注意种木应和孔穴相吻合。切勿在雨天接种。一般做封口的树皮盖厚度以0.3厘米左右为佳，树皮盖太薄，容易晒裂脱胎落。树皮盖应比接种穴略大些，才能盖紧，不能用打孔器打出的小木块做盖子。盖接种穴时，盖皮纹理应与段木平行。此外，也可以涂蜡法封口，配方为石蜡70%、松香20%、动植物油10%，装于空铁缺罐，用炭火使之溶匀，再用末端捆上棉花的细棒把封蜡涂于菌种穴上，涂蜡直径至少要3厘米，不必担心烫死菌种。此法可防止雨水及杂菌或害虫侵入，也可防止菌种风干。
（2）假困山 将接种后的段木暂集中在一个适合菌种恢复生长的场所，栽培上叫假困山，它是提高接种成活率的重要措施之一。假困山宜选择避风、向阳、有一定遮阳度的林地缓坡，根据场所海拔高度、接种时气温、场所大小，选择不同的假困山方式。
① 竖堆：适合于12月份至翌年2月份高海拔寒冷地区接种后进行保温。方法是在平地处打90厘米高的木桩，地上铺层薄树叶更好，在木桩的周围逐渐地竖堆，将接种好的段木，小头朝下、大头朝上，堆顶用树枝叶铺顶，厚度为20厘米，再用塑料薄膜盖上，用绳子将塑料薄膜及段木扎紧，最后再盖上草帘。
② 横堆：在地面石块上面横放两根段木，将接好种的段木堆放在上面，大口径段木排上、小口径段木排下，堆高80～100厘米，上面覆盖厚枝叶，四周用草帘围上。此法适用于干燥气候和持水力较差的坡地。
③ “井”字形堆放：将细口径段木放下层，粗口径段木置上层，“井”字形紧密堆放，上覆盖20厘米厚枝叶。适用场地小或含水量较高的段木。
假困山堆放时，无论采用何法，都必须覆盖枝叶，严寒地区须外盖塑料薄膜保温、保湿，但底部不能盖得过于严实。
④ 接种成活率检查：假困山时间的长短，视当地气候条件而定。秋季接种的，从堆垛到春初，每个月巡视2次，并注意防止堆温上升到18℃，最适温度在15±2℃，以防杂菌滋生。接种20天后，随机抽出1～2根段木观察，如在接种穴四周有白色香菇菌丝蔓延，说明已成活；也可用小刀撬开树皮盖或刮掉蜡层，观察菌丝是否长到段木的木质部与形成层中。如菌种保持原来的黄白色，并有大量白色棉毛状菌丝向四周伸展，说明困场干湿适宜；如菌块仍为黄色，一碰即碎，说明段木过干，应马上淋水增加湿度；如菌块变黑、发黏、有臭味等，是段木过湿，易致杂菌侵入，应把堆木排开，通风干燥后补种。
3）困山 假困山之后，菌丝已在段木中蔓延，由于气温回升快，再继续假困山，必将使堆内湿度过大，有利于杂菌的滋生，因而必须把段木堆拆散，移入较通风、适于香菇生长的环境中继续培养，这称之为困山。困山场所宜选择有较大昼夜温差的东南平缓坡，一般在阔叶混交林内，上阴下干，遮阳度为70%。常用覆瓦式困山法。根据困山场坡向坡度，以及遮阳度较高的阔叶林内困山，段木可排稀些；针叶林内，通风较强，光线较亮，为防止树皮开裂，段木顶面上还要覆盖枝丫或芒箕骨等不易腐烂的遮阳物，段木可排密集些；空旷地段木排列更密集，并用枝丫树叶等遮阳，覆盖宽度至少要超过段木堆一培，以防夕阳斜晒，覆盖厚度为30厘米。
(4）困山后管理 困山1～2个月后，要进行翻堆。上下头对调，使菇木成熟度一致，经过一段时间困山后，特别是到了盛夏，遮阳度下降，为了防止树皮曝晒后脱落，必须添加枝柴。另外，进入盛夏之后，菇木内菌丝迅速蔓延，新陈代谢旺盛，翻堆时要有意识地拉大菇木间的距离，以加强通风，防止堆温过高、杂菌滋生。 困山与假困山区别在于假困山以保温发菌为主，困山以遮阳、通风、防杂菌为主。
