开始采收后土壤要保持湿润。第一次采收后每亩追施尿素15公斤或磷酸二铵20公斤，追肥随灌水施入。以后每隔20天左右追肥1次。空心菜生长的中后期，应结合采收随时进行植株调节。一方面可以利用表土对植株基部进行培土，以促进不定根的发生，使植株生长健壮；另一方面对侧枝发生过多、枝蔓拥挤而细弱的部分进行疏枝，使枝蔓生长均衡，通风透光良好，提高品质。当秧苗枝蔓长到35厘米左右时，第一次采收，留枝蔓基部3-4节而采摘嫩梢。留下的腋芽很快发生新梢，不同节位的新梢发生早晚有所差别。当新梢长到20厘米时，即可再次采收。在植株采收3-4次后，采收时只在茎基部留1-2节，这样利于植株枝蔓的更新，防止枝蔓数量过多而生长细弱。
当然，不同植株的长势如有较大差异，采收的轻重程度也应有所区别。即长势强的植株可以轻采、早采，长势弱的植株可以重采、晚采，使其养分集中，长出较强壮的新梢，提高产量。
