西红柿有助长命，首要得益于它富含的西红柿红素。 西红柿红素有植物黄金之称，它属类胡萝卜素的一种，是天然界中最强的抗氧化剂。 宋新称，它的抗氧化效果是胡萝卜素的两倍，具有极强的铲除人体自由基的效果，还能推动细胞的成长和再生，起到推迟变老的效果。
此前，美国一项研讨也发现，西红柿红素还有防止心血管疾病的效果。研讨者发现，在动脉粥样硬化的发作和开展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素。而西红柿红素则在下降脂蛋白氧化中发挥着首要效果。 一起，西红柿红素还能通过降血脂和下降胆固醇来维护心血管。 宋新说。此外，它对于防止癌症、进步机体免疫力也有必定成效。
假如吸取维生素c，要生吃西红柿;而熟吃西红柿，更多的是获取其间的西红柿红素。 宋新通知记者。一项研讨发现，西红柿通过加热，西红柿红素发作转化，其开释量能增加5倍，且更易被吸收。
因而，宋新主张，在平常饮食中，老咱们能够将西红柿做熟。 西红柿炖牛肉、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤都是不错的挑选。 宋新说到，西红柿酱中也富含西红柿红素，白叟在做菜时，可适当增加。除此以外，芦笋、西兰花等蔬菜，也和西红柿相同，有抗癌、抗变老的效果，老年人应当多吃。
