炎热易出现焦虑急躁情绪，导致糖尿病患者血糖升高，常吃仙人掌有利于降低血糖。仙人掌含有的多糖，吸水膨胀后会形成胶体，阻止葡萄糖向小肠壁的扩散，减少糖的吸收；同时，仙人掌多糖可提高肠黏膜细胞对胰岛素的敏感性，使机体对胰岛素的需求量相对减少。
取食用仙人掌250克，去毛刺，切成小块，用开水烫过，可炒食或凉拌，每周1—2次。较好选择生长15～35天的仙人掌嫩片，基本无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食。
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