品种选择：茴香有大茴香、小茴香和球茎茴香3种。春季栽培多选用小茴香，秋冬栽培选用大茴香或球茎茴香。
整地施肥：茴香属直根系喜钾植物，根系发达，入土深，叶细丝状，抗干旱，耐盐碱，怕阴雨，适应性强，对土壤要求不严；生育期长，需肥量大，喜磷钾肥，施肥应以基肥为主。为此，应选择土层深厚，通透性强，排水好的沙壤或轻沙壤土，播前结合整地每亩施优质有机肥1000千克、稀土磷肥50千克、尿素20千克、硫酸钾15千克，翻地15-20厘米深，打碎土块做畦，畦宽1米，浇足底水，以备播种。
适期播种：选择籽粒饱满，色泽鲜艳，无病虫种子，进行人工精选，除去杂物，播前将种子放入15℃的冷水中浸泡12小时，并进行搓洗，然后在18-20℃条件下催芽，待种子露白时开始播种。也可用5毫克/千克赤霉素浸泡12小时，以促进发芽。可撒播或条播。播种后覆盖大拱棚或小拱棚。
田间管理：调控棚室温度。茴香忌高温，在15-20℃时生长良好，低于4℃易受冻害，温度达25℃时应加强通风。
病虫害防治：茴香生长期间主要病害有菌核病、白粉病等，虫害有地蛆、蚜虫等。病害用70%代森锰锌可湿性粉剂600-700倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液防治，地蛆用500倍的敌百虫灌根防治，蚜虫用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。
适时收获：待茴香高达20-30厘米时开始收获。若一次收获可连根拔起，若多次收获则于地表2-3厘米处割取。
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