1.在年平均气温23℃以上和多湿条件下，菠萝生长发育良好，生产最适宜日平均气温为24-27℃，10-14℃时生产缓慢，10℃以下生长趋于停止，表现为新根停止生长、叶不能继续生长、果实发育停止；
2.温度稳定在14℃时菠萝才开始正常生长。所以，14℃是菠萝正常生长的临界温度。气温低至2-5℃时，就会有低温危害症状，如历时过长（1-2天），叶尖呈现干枯、叶色变黄，5cm深的地表根系出现死亡，未成熟或已成熟果皮局部变黑，果肉萎缩等轻度寒害；
3.气温降至0℃，如持续时间达1天以上，会造成植株心叶腐烂，根系冻死，果实萎缩腐烂；
4.因此，0℃是菠萝受寒害严重的临界温度。如气温达-2℃时，植株几乎死亡。气温过高也不适宜于菠萝生长和果实发育，当叶面温度达到40℃时，不令植株生长受抑制，向阳面的嫩叶或老熟叶也会受灼伤；
5.种植在沙土上的菠萝，叶面温度在40℃以上时，叶片大部干枯，如又久旱，会造成一些植株枯死。影响菠萝的上述几个临界温度并非绝对，就冻害而害，如果秋后至立冬前之间日照充足，气候较干旱，气温又是逐渐下降，菠萝植株的叶片和茎累积碳水化合物较多，植株各组织比较成熟老化，抗寒力就较强；
6.如果气温骤降，雨量较正常年份多，植株叶和茎累积的碳水化合物较少，各部组织又比较弱和嫩，受寒就严重。冬季如日平均气温≤8℃的持续天数超过3-5天以上，并风雨交加，菠萝则烂心较多。
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