一、牛油果的营养价值
牛油果中富含丰富的维生素A和E，有助于增强免疫力，延缓衰老。更含有丰富叶酸、蛋白质、卵磷脂、钠、钾、钙、镁等，有助于维持身体健康，保护肝脏、缓解便秘，降低胆固醇和血脂，使你的皮肤恢复光滑柔嫩。什么东西过量食用都会适得其反的，所以吃牛油果也要适量，每天半颗的量的足够了。
二、如何挑选牛油果
牛油果必须在成熟的时候未到才最佳。牛油果的“油”是它的精华，墨西哥最佳产区乌鲁阿潘的牛油果一般含有量可以达到30%，这个含油量必须在牛油果成熟的时候才能达到，这时才有丰富浓郁的清香，和丝般顺滑的口感。达到这个口感的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鲜绿的。所以，我们大部分国内消费者追求新鲜，选鲜绿色的牛油果食用，肯定吃不到这个味道和口感。
那么怎么判断牛油果是否成熟了呢？
1.目测：
颜色成黑褐色而不是青绿色
2.触感：
用手捏一下，如果是微软，软硬适中的感觉就说明可以食用了，如果很硬捏不动，就说明还未成熟。需要放置几天再吃。如果是软烂的感觉就不要买了，已经熟烂了。
3.切开：
当用上面两种方法判断之后你就可以买回家食用了，这时，切开后，里面如果私活嫩嫩的黄绿色，没有黑斑，说明就是最佳状态的牛油果了。
