深圳的“娃娃鱼事件”，让“娃娃鱼”（学名大鲵）成为人们关注的焦点。大鲵养殖户担心，这一事件的发生，会让原本陷入低谷的大鲵养殖业更加困难。昨日，央视来扬聚焦江都“娃娃鱼狮子头”，并将以专题片的形式探讨“大鲵”养殖的出路。
大鲵“子二代”可上餐桌
江都有一家大鲵养殖企业，现养殖有2000条大鲵。
市水产部门专家介绍，大鲵人工养殖历史已有几十年了，现在在全国已形成一个不小的产业。“野生大鲵确实是国家二级保护动物，肯定是不允许食用的，但它的‘子二代’是可以端上餐桌的。”
专家解释，以某条野生大鲵为例，它繁殖的下一代就是“子一代”，而“子一代”再繁殖的下一代就是“子二代”。“当然，‘子二代’大鲵要想上餐桌，养殖企业必须要按规定办理经营利用许可证，而餐饮企业要办理餐饮利用许可证。”
江都大鲵养殖企业负责人说，因为深圳“娃娃鱼事件”，他们非常担心人们在消费时排斥大鲵，“因为养殖大鲵，我们已经投入3000万，一旦出现排斥现象，我们的损失就大了。”
“娃娃鱼狮子头”引央视关注
从2013年开始，大鲵养殖业发展遭遇瓶颈，价格从原来的1400多元直线下降到200元左右。江都大鲵养殖企业负责人说，企业的大鲵驯养繁殖技术已经非常成熟，今年大鲵养殖规模就将达到1万条。
一方面是大鲵养殖规模的扩大，一方面是市场不再火爆，这让该负责人感受到巨大的压力，“这么多大鲵总要卖出去才能产生效益。”
经过不断试验，该企业研制出了“娃娃鱼狮子头”，这款以大鲵肉和黑猪肉混合加工的狮子头，目前已成功进入北京市场。而这也吸引了央视的关注。
昨日，央视来扬拍摄了“娃娃鱼狮子头”的制作过程和大鲵养殖现场。记者了解到，节目将以专题片的形式，探讨大鲵养殖的出路。
该负责人说，从近两年发展的形势来看，单纯靠卖大鲵肯定是没有出路了，大鲵养殖必须走深加工这条道路，“我们之所以推娃娃鱼狮子头，因为狮子头本身就是扬州的特色美食，承载着淮扬菜文化，‘娃娃鱼狮子头’正是借助扬州狮子头的品牌优势走向市场。接下来要做的就是，在走向市场过程中，形成‘娃娃鱼狮子头’的品牌文化。”
