一、品种特征
贵妃鸡是由英国皇家科学院禽类研究所从野生禽类中经驯养选育而培育成的珍稀禽种，成为英国皇家宫廷膳食上品。其主要分布在法国、荷兰等欧洲国家，是欧洲名优特产，因其体形娇小、外貌奇特，故称为贵妃鸡，别名皇家鸡。1989年开始引入我国进行饲养，为著名的观赏、肉用的特禽品种，经数年饲养推广，1994年被国家经济动物协会列为首选推广特禽品种，又被广东省列为1994年三高农业重点推广项目。但因推广速度一直较慢，饲养数量较少，这一二年才重新被消费者认识和追捧。
通过多年对贵妃鸡进行提纯复壮，配套杂交，培育出的配套系贵妃鸡具有饲养技术简单，耗料少、生产性能高，饲料转化率高等特点。集食用、滋补于一身，肉用、观赏两相宜，目前已成为特禽新品种代表。笼养、圈养、散养均可，深受广大养殖户的青睐，国内市场供不应求。贵妃鸡性情温顺，外貌奇特，体形娇小玲珑，袅娜多姿，行走如舞，体态轻盈气质高贵。鸡冠奇异，成年公鸡更为明显。冠体前有一个独立的三角形，冠体为豆冠呈鲜红色，冠体两侧有两个圆形上陷如碗状发达的肉质体，并延伸成“V”型肉质角状冠，其后侧有如圆球状的大朵黑白花片羽毛束（俗称凤头），犹如西洋贵妇人所戴帽子。贵妃鸡长有胡髯遮盖部分眼睑（母鸡较为明显），使人们只能见到大而灵活的头部、小而短的喙，呈淡肉色，外露的大鼻孔。全身羽毛基色为黑色，白色飞花不规则地分布全身羽毛上，但以头部、胸部较密集，脚有五趾（脚内侧两爪较小），胫部淡肉色，有黑煞色的斑点，尾上翘。公鸡发出“喔喔喔”的叫声，母鸡常发出“咯咯咯”的叫声。完全符合纯种特性，具有较高的观赏和饲养价值。
二、生物学特性
（一）生活习性
①性情温顺：贵妃鸡腿短、翅短，因此不善高飞，性情温顺，合群性强，可以大群饲养。喜欢与人接近，便于预防接种和日常管理。
②抗逆性强：贵妃鸡具有较强的抗寒和耐热性，全国各地均可饲养。在寒冷的冬天和炎热的夏天仍能照常生长，产蛋。
③警戒性强：贵妃鸡动作敏捷，性情活泼，属野生驯化而来，受到惊吓便会飞窜逃离，如在产蛋期，会引起产蛋率和孵化率下降，所以饲养过程中应保持环境安静。贵妃鸡体轻，具有一定的飞翔能力，人工养殖时，鸡舍外运动场应有2~3m高的围栏。
④抗病力较强：贵妃鸡对家鸡的所有疾病都可能感染，但经过用药后往往比家鸡康复较快，成活率较高。
⑤抱窝性弱：为提高贵妃鸡的生产性能，经改良提纯后其已基本丧失抱窝性，偶尔也有短时间的就巢行为，但不能自然孵化，因此必须进行人工孵化。
⑥食性广、生长快：可以采食各种植物的籽以及一些小的昆虫等，爱啄食一些青绿饲料。因此可饲喂玉米、稻谷、大小麦、糠麸、青绿饲料等，但其对粗纤维的消化能力弱，日粮配比中，应以易消化、高营养、低粗纤维的饲料为宜。
⑦趋光性：贵妃鸡有一定的趋光性，因此饲养管理过程中，应注意光照，防止鸡驱光聚堆，尤其是雏鸡。
（二）生产性能及繁殖特点
成年公鸡体重为1.75~2.25千克，母鸡为1.5~1.75千克，24周龄达到性成熟，年产蛋量为130~150枚，蛋壳为白色，蛋重平均40克，蛋形为长椭圆形，纵径平均5.2cm，横径3.8cm，蛋形指数为0.73。种蛋受精率90%~95%，受精蛋的孵化率90%，孵化期为21天。种鸡多采用自然交配，公母比例为1：4~1：8。全年均可产蛋，其中每年的3~8月份为产蛋旺期。育雏期正常成活率为95%以上，雏鸡出壳重为25~30克，15日龄为150克，30日龄为300~400克，仔鸡60日龄体重可达650~1000克，商品肉鸡的最佳上市日龄为100~120日龄，公仔鸡平均体重1.5~2.0千克，母仔鸡体重1.0~1.25千克，料肉比为（3.2~3.5）：1，每只商品鸡约耗料4.5~5.5千克。
（三）经济学特性
贵妃鸡肉营养丰富，为理想的优质肉用特禽，肉质细嫩，瘦肉率高，富含蛋白质和丰富的维生素、矿物质；味道鲜美，口感爽脆，香味浓郁，富含17种氨基酸、10余种微量元素，特别是“抗癌之王”硒元素的含量是普通家鸡的35倍，抗衰老剂维生素E的含量是普通家鸡的5倍，经常食用有壮阳、补肾、强体、抗癌、美容等功效。以前曾被列为英国皇家宫廷的美味佳肴。其腿部肌肉间脂肪丰富而均匀，腹脂沉积少。该鸡是高蛋白、低脂肪、集营养、美味、滋补、美容、益智于一体的肉食保健品，具有独特的滋补作用和观赏价值。贵妃鸡肉滋补而性温，善补虚弱，尤以小母鸡肉具有补气、补血、祛风的功效。其肉质属上乘野味，深受国内外市场欢迎，每公斤约50—60元，故利润丰厚。
