鹧鸪素有“山珍”之美称。自古民间有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效之神奇，是男女老少皆宜的滋补佳品。具有肉味鲜美，野味更浓，营养食疗价值更高等特点，倍受国内外消费者的欢迎，“一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法在香港很流行。
鹧鸪肉嫩味美，营养丰富，食用价值高，它不但是野味肉食，还是人体滋补品，含有人体所需的多种氨基酸及锌等多种微量元素，尤其是被誉为脑黄金的牛黄酸，每100克含量为27.38毫克。据我国古代《唐草木》、《本草纲目》、《医林摘要》等经典著作记载，鹧鸪有“利五脏、开脾胃、益心神”等益气滋补作用，经常食用有壮阳补肾之功效。鹧鸪肉厚骨细，风味独特，含有丰富的蛋白质、脂肪且含有人体必需的18种氨基酸和较高的锌、锶等微量元素，具有壮阳补肾、强身健体的功效，是男女老少皆宜的滋补佳品。川菜大师采用炖、烧、煮、蒸、炸、溜、焖、爆、扒等多种烹调技法可烹制鹧鸪菜200多种，称为“鹧鸪宴””。鹧鸪菜不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不大厌。
鹧鸪具有较高观赏和食用价值。经过多年的研究与驯化，鹧鸪已实现了人工饲养及其繁衍，成为驰名于世的观赏珍禽，又是难得的山珍野味，普受人们的喜爱。国内市场少有上市，沿海城市每只商品鹧鸪价达50元，而将鹧鸪加工成标本后，市场售价每只则高达数百元，因此发展鹧鸪养殖，填补市场空白，将是珍禽养殖业中又一新项目。各地生态农庄，新兴景点，如能利用自身优势，结合鹧鸪奇美的身姿，塑造鹧鸪美景，将大幅提高庄园文化，增加景点人气。利用鹧鸪标本布置人造生态鹧鸪乐园，可以营造进入式鹧鸪天地，特别能吸引广大年轻人驻足观看，合影留念。创办一家鹧鸪庄园集养殖、观赏、娱乐、餐饮于一体，投资100万元左右，仅生产一项目年利至少50-100万元。规模投资效益更高，随着中央电视台理财在线、走进科学、每日农经等鹧鸪节目的陆续播出，以鹧鸪文化为主题的娱乐项目在全国将成为“香饽饽”。
二、 项目选址
鹧鸪庄园最好选址在市镇近郊，交通方便，环境优静之处。景点公园，旅游热点城市优先办理。
三、 项目主要布局
鹧鸪庄园主要由进入式鹧鸪园、动物竞技场、标本展示厅、狞猎场、鹧鸪面庄、脆皮鹧鸪卤味店、垂钓中心以及憩园、餐疗中心、野味馆等组成。还可以配备鹧鸪标本加工厂、名优植物园、古桩盆景园、情侣乐园、别墅度假区、商贸城等。
四、 项目效益分析（以小型为例，可以采取以养带建的农家乐模式）
庄园农业是国家重点扶持的农业项目，承办鹧鸪农庄可以在当地立项争取国家扶持资金。以鹧鸪本身的影响力就可以带动种植、养殖、餐饮、旅游业的发展，投入少收益大，年最保守收入50万元以上。
1、旅游：绝美鹧鸪，鹧鸪嬉戏、成群鹧鸪世间罕见，实践证明一个不足10万人的县级城镇仅门票收入就可达100万元以上。
2、养殖：养殖育种500组，标本加工，每年至少收入100万元以上。
3、餐饮：鹧鸪宴、鹧鸪面、脆皮鹧鸪等专营野味大餐及山珍野味、绿色蔬菜水果，自产自销成本底利润大，年餐饮收入也在30—50万元。
4、狞猎：是一项很有刺激性的经营项目，收入也想当可观，另计。
5、活动：如果与当地的一些企业，电台，报社合作举办些稀有类表演赛、动物竞技赛，收入更加可观。
