鹧鸪蛋营养成份经检测报告就可以看出营养的含量，牛磺酸（14.8 毫克）热量（160.00 千卡） 蛋白质（12.80 克）脂肪（11.10 克）碳水化合物（3.10 克）维生素 A （337.00 毫克）硫胺素（1.11 克）核黄素（0.49 毫克）维生素 E （3.08 毫克）钙（47.00 毫克）磷（180.00 毫克）钠（110.00 毫克）镁（4.20 毫克）锌（2.61 毫克）硒（25.48 毫克）铜（0.09 毫克）。鹧鸪蛋因富含牛黄酸，所以已经成为婴妇、儿童、都市白领的首选食品。
鹧鸪蛋是一种营养价值较高的滋补品，蛋清厚稠，蛋内蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黄素，以及维生素A、D、E、K、B族和锌、铁、钙、碘、硒等均高于普通鸡蛋，尤其是蛋内胆固醇远远低于普通鸡蛋、鹌鹑蛋等（低于普通鸡蛋20-40%），煮熟七八分食或烹调后，蛋味醇香、无腥味，且极易被消化吸收。长期使用，对中老年增强体力，提高智力、延缓衰老、提高工作效率，特别对儿童的智力发育有促进作用，补充大脑增强记忆力，对体弱多病者能提高抗病能力，对恢复健康能起到辅助作用。
