酒糟富含粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等营养物质，磷和B族维生素的含量也很丰富。据报道，经风干的酒糟粗蛋白含量高达10%-25%。用酒糟喂鲁西黄牛，适口性好、成本低，牛生长快、肉质细腻。
6个月左右断奶的健康犊牛，就可开始喂酒糟。具体方法是：酒糟5-10公斤，切短的干草15-20公斤，食盐30-35克，酒曲25克。此配料还可预防鲁西黄牛粪便干燥和消化不良等。饲喂1个月后，日粮可采用酒糟10-20公斤，切短的干草5-10公斤，麸皮、玉米粗粉、株籽饼粉各0.5-1公斤，尿素50-70克，食盐40-50克，酒曲50克。喂4个月后，日粮可采用酒糟20-25公斤，切短的干草2.5-5公斤，麸皮0.75-1公斤，玉米粗粉2-3公斤，棉籽饼粉1-1.25公斤，尿素100-125克，酒曲100克，食盐50-60克。喂5个月后，日粮可采用酒糟25-30公斤，切短的干草1.5-2公斤，麸皮1-1.5公斤，玉米粗粉3-3.5公斤，棉籽饼粉1.25-1.5公斤，尿素150-170克，食盐70-80克，酒曲100克。
如牛出现少食或停食，可加少量的蜜糖于日粮中，并把玉米炒香后粉碎成粒状料后与其他饲料混合饲喂，这样可使其恢复正常采食。
