据分析，大白蚁成虫具有很高的营养价值，总能量18798.73千焦／千克，粗脂肪占22.5%，粗蛋白质占21.2%，矿物质占5.9%，糖占0.5%，水分占49.3％。大白蚁是家禽、蚂蚁、蟾赊等特种饲养动物所偏爱的优质饲料。冠煌白蚁养殖项目组用白蚁替代鱼粉、骨粉、豆粕等蛋白饲料饲养家鸡，获得良好的饲养效益，成品鸡的肉质结实、多汁鲜嫩、无腥味。
我国古代有不少关于大白蚁利用的记述。《本草纲目》中述:“白蚁泥，主治恶疮肿毒，用松木上者同黄丹烙炒黑，研和香涂之，即愈止。”(土从)味甘、性平，无毒。功用主治益胃、清神、治痔。”杨慎的《沐五华送鸡土从》曰:“海上天风吹玉芝，樵音睡熟不曾知；仙翁远住华阳洞，分得琼英一两枝。”
鸡(土从)菌是一种无毒蘑菇，菌体肥大，肉质细嫩，营养丰富，味鲜可口，稍加肉类制作为肴，妙不可言。该菌除了鲜用，也可晒千、速冻或腌制。
目前多把大白蚁做为保健食品，如“熨酒”、“白蚁酒”等，即用大白蚁浸注在白酒内，供人饮用，借以增强人们的体质，提高免疫力。近年有不少研究单位从事白蚁治病的研究，对于肿瘤病人进行了试验性治疗，结果表明白蚁提取物对于肘瘤患者有不同程度疗效，能镇痛，增进食欲，缓解病情的恶化。
