沛县肉狗具有典型的肉用狗的体貌特征。体躯粗长，背部宽平，四脚粗壮，肌肉丰满，胸部宽深，臀部宽而肌肉丰厚。头中等大小，额宽，鼻镜黑色、湿润，尾长直稍弯曲，毛有长毛、中毛、短毛三种。沛县肉狗生产性能稳定，按其毛色或分为四个品系，即“苏北黑”、“苏北青”、“苏北红”、“苏北黄”。成年母狗身高65—75cm体重35—40kg民年公狗身高75—85cm，体重40—60kg。
初产母狗平均窝产仔6—8条，经产母狗平均窝产仔8—10条，部分可达15条左右，商品肉狗，45—60日龄断奶，育肥4—5个月，体重可达25—30kg，屠宰率为65%—68%。
