目前选购最普遍的奶牛品种是荷斯坦奶牛，俗称“黑白花奶牛”。它们在良好的饲养管理条件下，每头奶牛的年产奶量一般都能够达到5000-7000公斤，高的可以达到1万公斤左右。
在兽医的指导下，首选那些已经怀孕的奶牛，这样我们基本上就可以消除对奶牛的产奶和繁殖能力的怀疑了。
紧接着我们还要选出那些个体比较好的准妈妈奶牛们来。这个标准一般都是从外形上来选择，好的准妈妈奶牛们大都是个体高大，棱角分明、外貌清秀、中躯长、背腰部不塌陷、胸腹宽深、腹围大而不下垂、肢蹄结实、乳房发达、附着良好、乳井深、四乳区匀称、乳头大小长短适中、无副乳头，整体丰满而不下垂。在挑好准妈妈奶牛们时，一定要向饲养主问清您所挑的准妈妈奶牛们的围产期。
如果我们在条件允许的情况下，想买两头牛犊回去饲养，这时最好还要查阅它们的家族谱系来考察它们母亲的产奶成绩和父亲的品质。
