野鸡又称山鸡、雉鸡，是一种经济价值较高的鸟类，肉色香味俱全、营养丰富、味道鲜美、蛋白质氨基酸含量都比其他家禽类高，钙、磷、铁含量也很高，是非常有名的野味之一。
人工养殖野山鸡必要条件
人工养殖野山鸡时首先要挑选好的品种；
不同品种的野鸡毛颜色不同，但优良品种野鸡毛颜色基本一样区别不大。
选择野鸡苗时应选择毛整齐清洁、富有光泽、中等长度的鸡苗，同时也要选择腹部收缩良好、宽阔平坦、大小适中、柔软、卵黄吸收良好的鸡苗。
选择成年种野鸡时公野鸡各部位匀称，发育良好，胸肌发达，冠色鲜红，啼声洪亮，羽毛丰满，姿态雄伟，体重约1.5kg以上;母野鸡毛排列均匀、松软、丰厚，体质健壮，结构匀称，发育良好，觅食性强，体重1~1.5kg。
野山鸡的成熟期
在良好的人工饲养条件下，一般公野鸡9~10月龄性成熟，母野鸡于10~11月龄性成熟，此时可留作种用。根据生产记录在自己养殖场内选择发育良好、健康的种野鸡。生产中一般留12月龄的野鸡作种用于交配、繁殖，公野鸡可留用2年，母野鸡留用2~3年。繁殖期一过即淘汰。
孵化野鸡所产的种蛋应随产随孵；
蛋少可利用家鸡代孵；蛋多可人工孵化。野鸡的孵化期为24天。在其孵化期的1天~20天内，温度应控制在37.5℃，相对湿度65%~70%；21天~24天出雏期为37℃。
育雏主要是控制好温度；
雏鸡1日龄~3日龄，适温为34℃~35℃，4日龄~5日龄33℃~34℃，6日龄~8日龄32℃~33℃，9日龄~20日龄31℃~32℃，21日龄~60日龄26℃~28℃。雏鸡1日龄~10日龄宜采用24小时连续光照，以后每周递减3小时~4小时；30日龄后利用自然光照即可。
雏鸡出壳后先饮0.01%的高锰酸钾溶液后再开食；野鸡喜零食，要采取多次喂养法；饲料用玉米、豆饼、鱼粉、麸皮、熟杂肉、骨粉、青绿饲料及各种微量添加剂配制。饲料的粗蛋白质含量要在18%以上。
