最近，鲍鱼价格有些活跃。据市物价局价格监测中心从凌家塘水产市场得到的数据显示，目前新鲜鲍鱼价格每斤维持在75~80元，相比10月份每斤贵了5~6元，相比去年同期上升10个百分点。
虽然价格上涨，却没有引起销量的下降，尤其是1斤8只的，属鲜鲍鱼中卖的最好的，成为海鲜酒楼、豆捞火锅店顾客的常点菜。凌家塘水产市场数据还显示，常州市场上的鲍鱼品种大多是人工养殖产自广州的大连鲍。同时，水产店老板通常按大小将新鲜鲍鱼分为一斤10只，一斤8只，一斤6只，越大价钱越贵。
据介绍，引起鲍鱼涨价的原因主要来自三方面：海洋生态受到破坏，鲍鱼今年的产量有明显缩水；鲍鱼需求量越来越大，销售行情越来越好，在市场调节的作用下，鲍鱼的价格受到影响；养殖饲料龙须菜、海带等藻类价格上涨。
凌家塘水产市场王老板说，“随着鲍鱼养殖技术的提高，人工鲍鱼的质量也在逐步提升，营养价值与野生的相差并不明显，完全可以与野生鲍鱼相媲美。在购买鲍鱼时顾客可以通过一些小技巧来挑选到较好的鲜鲍鱼，首先鲍鱼越大，价钱越昂贵，品质也越好；其次外形完整无缺，底部肥阔的更佳。除此之外，还有一个方法就是用手去拿鲍鱼时，吸的越紧，说明鲍鱼越新鲜。”
