鲍鱼，一个传承了几千年的奢侈品。自从上世纪八十年代初，山东及福建等地鲍鱼养殖逐步形成规模，到如今，已是“昔日王谢 堂前燕，飞入寻常百姓家”。
特别是近年来，受限于市场消费环境和国家政策的影响，高端餐饮对鲍鱼的需求可谓是持续走低，鲍鱼市场用量锐减50%左右，由此导致各地鲍鱼价格大幅下降，为近十几年以来的最低点。
一、当前的鲍鱼市场整体行情
近期市场鲍鱼的价格震荡回落，目前市场5-6个头的鲍鱼价格每公斤在176-180元，环比下降2.7%，同比下降6.3%；10个头的鲍鱼每公斤价格在146-150元，环比下降3.3%，同比下降3.2%；13个头每公斤价格在116-120元，环比下降8.5%，同比下降7.3%。
据市场经销商介绍，目前市场所销售的鲍鱼基本上都是威海本地养殖的，市场货源供应还是较为的充足，但需求却是明显转淡，随着南方如福建等地养殖鲍鱼陆续进入威海市场，后期市场鲍鱼价格还将有一定的回落空间。
二、导致鲍鱼降价的原因及未来的行情预测
据调查了解，造成近期鲍鱼市场价格走低的原因是多方面的，一是近期南方养殖的鲍鱼大量上市，由于南方鲍鱼生长周期短，产量大，价格低，压低了威海本地鲍鱼的市场价格；其次，受节俭风气影响，鲍鱼等高档海鲜的市场需求明显减少，这也是导致鲍鱼价格下降的一个重要原因。目前鲍鱼市场供应充足，但春节前市场需求较为稳定，预计短期内鲍鱼价格仍将低位运行。
据养殖户介绍，鲍鱼目前正处于转型难的尴尬境地，原本它属于高端需求品，虽然现在身价一跌再跌，却依旧没有大规模地走上普通饭桌。随着身价走低，所以近两年来，在餐饮酒桌上鲍鱼也不再是个稀罕物，没有高档餐饮支撑，未来鲍鱼价格大幅上涨的难度非常大。
三、个人建议
今后鲍鱼产业应实现市场分散化，通过提高居民收入和提振内需，让更多鲍鱼等高档产品进入寻常百姓家；此外，要想真正提高竞争优势就必须实行品牌化战略，从鲍鱼产业养殖，产品研发，渠道模式等方面形成独具的，差异化显著的，不可复制的品牌体系。
同时，还要积极开拓外销市场，增加出口；在精深加工上下功夫，生产更多即食鲍鱼、速冻保鲜产品、干品等加工产品，拉长产业链，提高附加值，以分散市场的风险。
