虹鳟鱼

“把大马哈鱼称为三文鱼虽然有些混淆视听,但从英文翻译上讲还有理可循,现在最不靠谱的是一些人用淡水养殖的虹鳟鱼冒充三文鱼。 ”黄海水产研究所专家告诉记者。

虹鳟原产于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低温淡水中,因体侧有一条棕红色纵带状似彩虹而得名,与大西洋鲑或太平洋鲑相比,体型小得多。

虹鳟鱼也属太平洋鲑科,但是大部分品种都终生生活在淡水中,目前市场在售的虹鳟鱼多数是人工淡水养殖的,不适合生吃。

虹鳟鱼养殖技术已经非常成熟,目前在北京、黑龙江、山东、山西、云南等地均有大规模养殖,其市场价格比养殖的大西洋鲑便宜很多,但是制成鱼片后虹鳟鱼与三文鱼真假难辨。

“现在不少餐厅拿虹鳟鱼片冒充三文鱼片,如果生鱼片价格较低,那很可能就是虹鳟鱼片。”朱先生告诉记者,淡水养殖鱼类体内多含寄生虫,不适合生吃。