南美白对虾的肝脏又称肝胰脏或中肠腺，为致密腺体，是对虾最重要的功能器官。位于头胸部中间，心脏前方，包裹在中肠前端及幽门胃之外。由中肠分化而来，由多级分枝的囊状肝管组成，最终的分枝称肝小管。开口于胃与中肠相连处。肝胰脏的主要功能是分泌消化酶和吸收、贮存营养物质。承担食物营养储存、转化和吸收，并要负荷起解毒和体内排毒的功能。虾类自身的免疫防御系统简单，肝脏作为唯一能解除体内各种有害物质的器官，故保肝、护肝是仅次于调水养水的一个重要注意事项，但往往又容易被虾农忽略，虾苗的肝脏保护更是重中之重。
养虾：南美白对虾饲料配方
南美白对虾多在生长到体长约3-4cm阶段，肝胰脏表面后端会逐渐被覆一层白色膜状物质，习惯上称为“白膜”，肝脏的颜色、轮廓也相应发生了变化，由于这一时期对虾对外界环境变化非常敏感，自身抵抗力弱，是最容易发病的时期，养殖对虾很大一部分都是在这一阶段出现问题，是养殖管理最关键时期，因此一线养虾人员习惯把肝脏上“白膜”从无到有的这一时期称为“转肝期”。
一、转肝期原因
优质的南美白对苗场在虾苗培育时一般是投喂丰年虫+生物饵料+藻类。以这种方式饲喂后，虾苗的肝脏颜色一般发红（当然这也与虾苗的肝脏组织尚未完全发育有关）。但放苗后养殖户很难用此方法来饲喂，而是直接投喂饲料，好一点的用虾片或生物蛋白料或开口饵料，然而这些人工配合饲料无论是适口性、营养比例、微量元素含量，还是消化吸收率都要比天然饵料差的多。所以越好的苗（特别是一代苗）、越好的苗场这个差距就越大，也就导致越好的苗场出来的苗，养到半个月时肝脏就越差，越容易偷死。这些由于饲料差别大，导致虾苗厌食，生长缓慢，推迟上市，甚至还会自残，存活率降低，所以转肝期饲喂技巧的推广，意义非常重大。
二、南美白对虾养殖必须养肝护肝，因为对虾肝脏好有诸多好处：
1、消化好、吸收好、生长快
肝脏是对虾主要的消化腺，分泌消化酶，这些消化酶可将对虾吃进肠道的食物进行消化和吸收。肝脏好，对虾消化吸收能力就强，才能更好的吸收利用饲料的能量、蛋白、糖原以及钙、镁、为维生素等营养物质，不仅有助于提高对虾生长速度，还可以促进对虾顺利蜕壳和硬壳。
2、免疫好、发病少、产量高
对虾肝脏肩负着排毒解毒功能，同时肝脏也是对虾重要的免疫器官，肝脏好，对虾免疫力就强，对病原和毒害物质的抵抗力强，肠炎、白便、肝萎缩、脱壳不遂等疾病的发病几率就可大大地降低，养殖成活率大大提高，从而提高最终产量。
三、反之，如果南美白对虾肝脏不好的话，则会带来如下四点坏处：
1、无法顺利转肝
对虾在转肝期摄食量增多、摄食速度加快，而肝脏尚未发育完全，如果肝脏功能受损，肝脏负荷加重，体内毒素也会积聚，容易出现肝红肿甚至萎缩等问题。
2、胃肠道功能障碍
对虾的肝肠为一体，如果肝脏发生病变，对虾的消化吸收功能肯定会受阻。病情轻微的南美白对虾的肠道会变细，厌食不长，即使摄食饲料也不能得到良好的消化和吸收，因而会生长缓慢、甚至越来越消瘦；病情严重的则会出现炎症、稀黏便或粪便不成型、粪便恶臭等症状，甚至发生肠炎白便导致空肠空胃、肝萎缩、肝坏死等。
3、免疫功能障碍
南美白对虾肝脏不好，易受病原和毒害物质侵袭，碰上连续阴雨、气压低、温差大、倒藻后生病，也抵抗不住气候、运输、筛分、倒池、换箱、搬塘等操作折腾。
4、营养吸收障碍
肝脏不好也会导致对虾营养不良、影响生长，不能吸收钙、镁、维生素等，导致对虾软壳、脱壳不遂等。
通过肝胰脏功能的介绍和正反两方面的分析，我们可以看到，养肝护肝对南美白对虾来说至关重要、事关养殖成败。
