大棚辣椒从幼苗期到盛果期，对温度、光照、土壤营养和水分等环境是否适宜，可从植株长相上表现出来。 幼苗期子叶小而细长，是夜间温度高、昼夜温差小造成的，光照不足症状更加明显，不及时调节会使下胚轴伸长，子叶早期黄化脱落。两片子叶展开后降低夜温，增大昼夜温差，能使子叶叶幅宽，胚轴长3厘米左右。
两片真叶完全展开，第3片真叶正在展开时，植株内部形成花芽，进入生殖生长期。夜温过低容易形成三杈分枝，有时1个侧枝中有两个侧枝结合而成为不完全分枝。在较低温度、营养状况好的情况下，才能生长健壮并形成三杈分枝，高温或．g照不足很难出现三权分枝。所以，辣椒育苗期间白天控制适宜温度，夜间适当降低温度，早揭晚盖，争取多见阳光，适当扩大秧苗营养面积是必要的。 结果期随着叶数、叶面积增加，分枝次数、开花次数也随着增加。如果氮肥过多，上部幼叶出现凹凸不平，叶片皱缩。
有时受红蜘蛛危害也出现这种状态。植株中部功能叶片中肋突出，形成复船底形，再—厂部的叶片发生扭曲，叶片都比较大，叶柄也长。 从叶片形状看，氮、磷肥合适，叶片呈尖端长的三角形；钾肥充足时，叶片为宽幅略呈圆形。高温则叶柄长；温度低则叶柄短，叶片下垂。土壤水分不足时，叶柄弯曲，叶片下垂；土壤水分过多时，叶柄撑开。
整个叶片下垂，是由于根系衰弱，地上部养分和生长激素大部分积累于根颈部以上部位造成的，所以，叶柄偏上生长而弯曲。除土壤湿度过大之外，施肥过多、根系遭受病害也出现这种情况。植株生育不良，从下部叶片开始黄化，除氮肥不足外，就是根系受到危害的结果。
