香椿是一种富含营养的树上蔬菜，在我国的很多地区都有采摘嫩香椿芽炒鸡蛋的吃法。鲜嫩的香椿搭配鸡蛋液裹成糊糊状炸着吃也是一个很不错的选择。每年新鲜的椿芽长出来的时候国人都要赶早的来品尝这一道来自大自然的新鲜滋味。
2018种香椿赚钱吗？
香椿营养丰富、风味独特，即可采用多种方式食用，也具有很高的药用价值。因此，有很多农户选择种植香椿。据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素Ｃ、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。因此，民间古有“食用香椿，不染杂病”之说。
据业内人士分析，我国未来的蔬菜业正在向营养型和保健型转化。香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，备受人们青睐。因此，利用设施进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品，其经济效益和社会效益十分显著。
2018种香椿的效益
一、用种子无土立体栽培椿芽苗菜
所需条件：优质种子、水、电、能四季作业的立体空间场地。
技术性能优势：可不分季节种植，生育期较短，效益高，技术操作简便易行，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照和营养，便可天天投种，日日产菜。
经济效益分析：每平方米用种0.5公斤，可产菜4公斤，按市场最低售价每公斤30元计算，产值为120元，需投入种子款14元和水电、人工销售管理等生产费用6元，扣除后每平方米可获纯利100元。香椿芽苗的生长周期为12天，平均每平方米日获纯利8.3元。
二、用苗木进行保护地栽培香椿菜头
所需条件：大棚、大田、宅院、房前屋后等空闲地均可栽培，可提前培育优质香椿矮化苗木，在每年寒露至霜降期间移苗进棚，每亩用苗3000株。
技术优势：一次定植可连续受益5~6年，每年可采芽8~10次。
效益分析：按大棚矮化密植高产新法计算，每株每年可产菜头0.8~1.2公斤，丰产时亩产达4000公斤以上，按全年最低售价15~20元/公斤计算，产值可达6万~8万元，扣除建棚、购苗、水肥、管理运杂等费用后，每亩每年可获纯利3万~4万元。
2018香椿种植前景
1、丰富的食用价值
香椿头含有极丰富的营养。每100g香椿头中，含蛋白质9．8g、含钙143mg，含维生素C115mg，均列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135mg、胡萝卜素1．36mg，以及铁和B族维生素等营养物质。营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
2、很高的药用价值
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
3、种植前景
香椿是我国珍贵的木材和蔬菜兼用速生树种，因木质优良，在国际上被称为“中国桃花心木”，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜我国20多个省市虽均分布，但相当省份的香椿资源还是缺乏的，香椿不仅作为鲜菜上市经简单加工就可以常年供应，使用方法更是丰富多彩。因而自古以来就是我国人民喜爱的调味佳蔬。针对目前大中城市喜欢天然绿色蔬菜的特点，规模化生产香椿芽菜，配送到各大宾馆、饭店、酒家、超市市场前景好。近年来美国、德国、日本及东南亚国家对香椿情有独钟需求量较大。
香椿的繁殖方法
1、香椿种子繁殖方法
香椿的苗木若为求生育齐一，则以种子播种繁殖是最有效的方法，也是最常用的方法，播种法育成之椿木主根明显，生长旺盛，种子播种前，宜先用温度20℃-30℃之水浸种处理12小时，浸种后取出以清水冲洗乾净后置于袋中催芽，温度维持25℃左右，待种子萌芽后即可播种，播种一般在4～5月间进行，到秋冬季时幼苗即可移栽，育苗时需留意根腐病的发生。
2、香椿根芽分株繁殖
于树冠周围开沟，将直径1公分大小左右之根切断刺激根芽的生长，断根时宜留意以不损伤较大根系为塬则，断根后覆土，并可适时加入腐熟有机肥以利根芽及植株生长，每年约可产生2-3株根芽苗。
3、香椿根插繁殖方法
取直径0.5-1公分左右之根，截成长10-15公分之插穗，较粗的一端平剪向上，细的一端斜切向下，插穗可用0.4%丁酸溶液稀释1000倍后浸泡30分鐘，或以0.1%之BA粉剂沾染后扦插，处理后之插穗深插于砂床上，为保持温度在25℃-30℃)及湿度我75%～80%RH，可用透明塑胶布覆盖，萌芽后每一穗仅留一芽即可，待成长至30公分左右即可移栽。
4、香椿枝条扦插繁殖
扦插繁殖法一般于4-6月进行，取当年生且半木质化之枝条剪成15公分左右，扦插于砂床中，为增加成活率，插穗可用0.4%丁酸溶液稀释1000倍后浸泡30分钟-1小时，或以0.1%之BA粉剂沾染后扦插。
随着香椿大棚种植业的发展，除了早春三月的应季香椿，人们一年四季都能品尝到香椿的鲜嫩。虽然大棚蔬菜没有野生的来的更好，但是对于人们日常饮食的多样化是十分有益的。所以，香椿的种植还是很有发展前途的。
