1、3-4月种植
荸荠在每年的3-4月间进行种植。荸荠的生命力是比较强的，因此只要储存的时间不是太长，一般对于栽种的时间并不会太挑剔，都能够成活，但是想要荸荠生长得比较迅速的话，最好还是在每年的3月下旬到4月的上旬开始种植。
2、其余时段
荸荠根据其栽种的时间段有几种不同的名称，一般4月催化、6月移栽，在立冬收获的荸荠被橙汁为早水荸荠，5月催化7月栽种冬至收获的则是伏水荸荠，6-7月催化育苗，7-8月种植的荸荠则一般被橙汁为晚水荸荠。
3、催芽方法
荸荠在种植之前是要先进行催芽的处理的，在室内的平整地面上，铺上大约10厘米左右厚度的稻草，然后将荸荠芽端朝上排列在稻草上，叠放3-4层，大约15天之后，荸荠就会发芽，芽头长到3-4厘米就可以用以栽种。
4、栽种方法
荸荠适宜在轮作的水田或洼地里种植，要求排灌方便、阳光充足、土层肥沃且土质以沙壤土为宜，在种植之前要将其翻整一下，让土面平整一些并施加一些有机肥当做基肥来使用，注意要保持水田中的水质较为清洁肥沃，不能有污染。
