卷心菜又称结球甘蓝、洋白菜、包菜，是一种常见的蔬菜。它属于十字花科、芸薹属中能形成叶球的变种，是一、二年生的草本植物。卷心菜具有悠久的栽培历史，已有四千多年的种植记录。
卷心菜又称结球甘蓝、洋白菜、包菜，是一种常见的蔬菜。它属于十字花科、芸薹属中能形成叶球的变种，是一、二年生的草本植物。卷心菜具有悠久的栽培历史，已有四千多年的种植记录。
营养价值：
卷心菜在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，它不仅具有较高的食用价值，还有一定的观赏价值；由于其含有丰富的维生素K1和维生素U，被誉为天然的“胃菜”，具有抗胃溃疡和保护修复胃黏膜组织的功效；可供炒食、生食、盐腌或酱渍，具有极高的食用价值和经济价值。
生长习性：
卷心菜是二年生草本植物，一年生茎肉质，不分枝；二年生茎有分枝，具茎生叶；基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，最上部叶长圆形；总状花序顶生或腋生，花淡黄色；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪；长角果圆柱形，种子球形；花期4月，果期5月。
引入时间：
卷心菜原产于地中海北岸，16世纪(明朝)传入中国，现全国各地普遍都有栽培，常见栽培品种有鸡心、牛心、报春、中甘11号、京丰一号、冬春一号、庆丰、早夏16、早春六号等。
发芽时间随温度变化而变化，最低发芽温度2℃-3℃（需15天出苗），而18℃-20℃时则2-3天即出苗。卷心菜喜冷凉，耐寒，最适生长温度10～20℃，最低温度要求在-10℃以上；喜湿润的环境，最适空气相对湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。
卷心菜对土壤要求不高，喜疏松、排水性好且富含腐殖质的壤土或黑、黄土；卷心菜属于长日照植物，营养生长期需要充足的阳光，否则将严重影响产量。
