扁豆，紫皮扁豆好吃还是绿皮的好吃？
两种扁豆相比，紫皮扁豆好吃。紫皮扁豆肉厚质地细腻，吃起来绵软可口。绿皮扁豆肉薄豆粒大，质地较硬，吃起来口感相对紫扁豆差。扁豆的品种很多，例如，油扁豆，白不老扁豆，架扁豆，墩扁豆，紫皮扁豆等。其中的油扁豆是扁豆中的上品。它产自黑龙江边的黑土地。
为啥扁豆炒出来发脆呢？
扁豆吃起来是脆的，是熟的，只要当扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，这样的扁豆就熟透了。与脆不脆没有关系的。想要制作脆的扁豆。首先，扁豆不能像其他蔬菜一样爆炒一下就可以，一定要在炒完成后再焖上十分钟，才能使扁豆充分的煮熟。
其次在我们炒扁豆时，比平时其他菜多加一些蒜一起炒，这样不仅口味更棒，更重要的是它能够有效的帮助去除扁豆里的毒素。
扁豆的腌制方法？
每到了夏天的时候，那满菜园子的瓜果蔬菜开始慢慢的成熟，这个时候的扁豆角也开始一根根的挂满了枝头，色泽脆绿，口感爽口的扁豆角可以新鲜炒着吃，也可以做成咸菜和酱菜。奶奶说，那个时候老一辈的人经常都会用扁豆来制作咸菜，经过腌制的扁豆角口感脆嫩，美味可口，是送粥下饭的最加选择。
扁豆角咸菜的做法
材料：扁豆角2斤、食盐250克、泡菜坛子一个。
做法：
1、首先准备好材料，将泡菜坛子用沸水洗净消毒，倒置沥干水分。
2、把新鲜的扁豆将撕去两侧的老筋，并且洗净沥干表面的水分。
3、把沥干水分的扁豆角放进一个大盆子内，加入盐，然后用揉搓至扁豆变成翠绿色。
4、接着把揉搓好的扁豆角连同盐一起全部放入泡菜坛子内，浇上矿泉水或是凉开水，以没过扁豆角为宜。
腌制多长时间？
大概需要一个星期的时间即可开封食用了，但是这个时候的味道不是特别的咸酸，所以可以继续腌制更久一些的时间。而且腌制的同时还可以加入一些黄瓜、辣椒、萝卜之类的。
酱扁豆角的做法
材料：扁豆角500斤、食盐150可、豆瓣酱300克。
做法：
1、把新鲜的扁豆角洗净，撕去两侧老筋，切成3厘米左右长的段。
2、用扁豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将扁豆角捞出，控净盐水，晾干表面。
3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。
腌制多长时间？
酱扁豆角所需要腌制的时间比较长一些，一般放入酱缸子内后腌制一个月的时间即可食用。食用的时候，可以做一到凉拌菜食用，简单的用一些香油或是芝麻油搅拌均匀以后食用，味道更佳。
以上就是关于扁豆的两种腌制方法方法介绍了，扁豆角上市的季节里，大家可以试试这两种不同口味。风味独特，非常的开胃下饭，好吃到没朋友。
最好的豆角品种排行榜？
一、汕豇6号：生长势强，分枝力强，主侧蔓均可结荚，春植50-60天初收，秋植40天左右始收，叶绿色。早熟第三节始生花序，结荚率高，荚长50厘米左右。荚玫瑰红色，种子红色。肉厚，品质优，口感好，不易老化，抗病虫害能力强，丰产。
二、高产4号豆角：蔓生型，茎蔓粗生，叶片中等，侧蔓少，适宜密植。以主蔓结荚为主，第2-3节始生花序；荚长60-65厘米，横径6厘米，浅绿色，成荚率高。极早熟，夏季播种至初收约35天，延续采收期30天以上。品质优良，种子不易显露，嫩荚不易老化。产量高，栽培条件良好，每亩产量可达2000公斤以上。稍耐低温，耐热、耐湿、抗病。春、夏、秋均可种植，适应性广。
三、泰国7号豆角：植株蔓生，叶片较小，叶色深绿，主蔓第3节着生花序，成荚率高，荚长65厘米左右，横径1厘米，单荚重35-40克，色翠绿，肉厚质脆，味甜爽口。早熟，播种至始收，春播55天，夏秋播35天，持续采收期30天左右，前中期产量高。稍耐低温、耐热耐湿、抗病、适应性广，春、夏、秋均可种植，每亩产量2500公斤左右。
扁豆如何种植才能高产？
扁豆是一种含蛋白质和胡萝卜素较高的蔬菜农作物，栽培也很容易，大概是气候的原因吧，南方种植扁豆的相对于比北方较多，在我们农村，扁豆可是说是一种很常见的蔬菜，几乎家家户户都有种植扁豆，可想而知扁豆是人们一种非常喜欢的蔬菜农作物。
无论我们种植任何农作物时都要适时的播种，要根据当地的气候、温度、光照等因素条件来播种，一般我们都是在夏季露地搭架栽培扁豆，一般在一月份中旬以后就可以陆续播种栽培，但是不同地区播种时间也是不一样的，比如我们扁豆种植时间是五月份至七月份底前播种，八月底九月初开始上市场。
扁豆想要高产，必须要掌握好栽培技术和水肥管理技术，下面小编就给大家简单的介绍一下扁豆如何能高产栽培技术。
一、扁豆的品种选择
扁豆是一种喜温怕寒的蔬菜，因此怎么适合在季节种植，主要品种有三种：紫边扁豆、白扁豆、黑籽白扁豆。
1、紫边扁豆：叶子是深绿色，叶柄呈紫色，豆荚有宽有扁，每片扁豆里面大概有五六颗种子，成熟的种子比较偏黑色，种植后喜欢水和肥料，生长茂盛，因此要定期时提供水肥营养成分，这种扁豆不仅产量高，品质还特别的好。
2、白扁豆：这也是生长比较茂盛的， 不过颜色是全绿，花是白色，豆荚比较长薄，种子呈白色，生育期要做
在五六个月，因为比较耐旱，因此不用每天浇水，但是要定期施肥。
3、黑籽白扁豆：生长实力强，茎叶是紫色，叶子是深绿色，花开之后是紫红色，每片扁豆有五六个种子，种子是黑色，既能经得起干旱，又能耐得住寒冷，在温度相对比较寒冷的地区，就可以选择的播种黑籽白扁豆。
二、扁豆高产栽培技术
1、环境条件：扁豆种子适宜发芽温度为二十二度至二十三度，扁豆植株能耐三十五左右的高温天气，根系发达强大、耐寒力强，对于土壤适应性广泛，在排水良好而肥沃的沙质土壤种植能显着增产。
2、支架栽培：扁豆一般直播种，整地施肥等与四季豆相同，畦宽约一百三三厘米，高约十五厘米，沟宽五十厘米，每畦种植两行，行距约七十五厘米，株行距五十厘米，露地栽培在四月上、中旬直播中，每穴播种三至四粒种子，覆土层五厘米左右，每亩需种子量约4公斤，出苗后匀苗，每穴匀苗两株，匀苗后，每亩追施钾肥、人粪五百公斤左右，蔓长到三十五厘米时搭架人字架，引蔓上架，结果期追肥两次，每次钾肥、磷肥、人粪尿五百公斤左右，要中耕、除草保持扁豆植株空间、光合作用强。
3、不设支架栽培：早熟品种不设支架栽培，先要整地、施基肥，做成畦、塑料棚冷床育苗扁豆苗期三十天左右，四月中、下旬定植，行、株距各位四十厘米左右，当扁豆株高五十厘米左右时，留四十厘米摘心，使其生长侧枝，当侧枝的叶脉生出次侧枝后再进行摘心，连续四次，采收后，见生出嫩枝仍可以继续摘心，使植株呈生长状、采收期在七月中旬，可以亩产八佰至一千公斤左右。
以上就是小编给大家介绍的扁豆如何高产栽培技术，希望小编的文章能给大家带来帮助，使大家种植扁豆都能高产丰收。#三农# #农业#
