荠菜图片及识别方法,春天田野里的荠菜都老了不好吃了?

荠菜图片及识别方法，春天田野里的荠菜都老了不好吃了？

你好，很高兴回答这个问题。

由于南北方地域不同，气候，温度，湿度不同，土质不同，呈现出各种各样的野菜。说是野菜，其实就是一种草，在饥荒年月，没什么吃的，老百姓试着去吃一些地里的野草，味道不难吃的就成就了今天的美味野菜了！我总结了一下，我国大约有这么些经常吃的野菜，不同地域朋友可以根据当地情况采挖！

地上一年生植物

头号：荠荠菜

二号：马齿苋

三号：稀面条

四号：羊蹄菜

五号：地皮菜

六号：扫帚苗

七号：米米蒿

八号：野苋菜

九号：小竹笋

十号：野小蒜

十一：灰灰菜

十二：苜蓿菜

十三：龙爪菜

十四：水芹菜

十五：观音菜

十六：野竹笋

十七：马兰头

十八：黄鹌菜

十九：毛妮菜

树上花、叶类植物

头号：洋槐花

二号：榆 钱

三号：构树花

四号：嫩柳芽

大概就这么多了，还有很多我不知道的，你知道吗？不妨带图评论，大家交流一下。（图片来源于网络如有侵权请联系删除谢谢）

西安挑野菜有哪些好地方？

感谢邀请！

在春这个万物重新生长，气候怡人的季节，可以卸下重担，走出去转转。

给西安城区内的人建议：

在周末的时候沿着西户路，在秦镇吃碗凉皮。

西户路边的草莓园摘摘草莓（特色奶油草莓、巧克力草莓）。

逛逛刚升区不就的鄠邑县城（户县钟楼）。

西户路两边沿路到处都是野菜。

不用上山，不用下地，路边随处可见，蕨菜、荠菜、蒲公英、假芹菜等。

注意：因野菜不属于常规蔬菜，食用需适量。对于身体异常的个人尽量避免使用，不要为嘴伤身。自己挖野菜一定要分辨清楚。野菜不宜久存，确保新鲜食用。

你家乡的野菜都怎么吃？

你家乡的野菜都怎么吃？

春季野菜种类很多，来分享一个蕨菜的做法。

1、蕨菜新鲜采回来后，头部分的毛毛去掉不要，折成一小段一小段的

2、折好后，用清水搓洗几遍，锅里烧水，水开之后下入蕨菜，放一些食用碱下去煮，蕨菜会更容易煮软

3、煮个2分钟左右捞出，放入冷水中浸泡2个小时

4、准备一些葱段，油热下葱段，炒出香味，放入蕨菜翻炒

5、炒个一分钟后，放入适量盐、两勺红曲翻炒一分钟，最后放入一些鸡精翻炒均匀，出锅装盘

炒蕨菜放红曲是家乡比较常见的做法，味道特别香，喜欢的朋友可以试试这样的做法！

你会吃野菜吗？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

说起野菜，大家都很向往，春天万物复苏，一切生机盎然，野菜正是这个季节，大自然赋予我们特有的美味，每年这个时候，田间地头总能看见拿着小刀和袋子挖野菜的人群，这挖野菜也算是个体力活，其实忙活一天，也挖不了多少，可是大家却总是乐在其中，也许大家要的就是那份“心情”吧。以往每到这个季节，我只要有空，也总会想着去挖些野菜来尝尝鲜，在我们这儿，常见的野菜有以下几种。

【荠菜】说起荠菜，大家都很熟悉，嫩嫩的，绿绿的，味道非常的鲜美，营养价值也高，有着清热利水，凉血止血，健脾补虚的功效，荠菜的吃法有多种，可以凉拌，炒鸡蛋，可以做馅，做成水饺，馄饨，尤其这个荠菜鲜肉馄饨，那可是春天里不可缺少的美味。

由于荠菜含有草酸，最好洗净焯水后再做比较好。

【薄公英】薄公英有个俗称，叫做“婆婆丁”，我们这儿把它叫做“薄薄丁”，开小黄花，样子很好看，而成熟的种子则白白的，毛绒绒的，象小花朵似的，记得小时候就特别喜欢把它摘下来，用嘴一吹，漫天飞舞，感觉特别的漂亮。薄公英不但好看，还有很好的养生作用，有清热解毒，消肿利尿，杀菌的作用，我们这儿喜欢把它晒干后留着泡水喝，泡水时稍有苦味，接受不了的话可以加点冰糖或者蜂蜜改善一下。

【榆钱】榆钱是榆树的果实，长得象铜钱，又鲜又嫩，簇拥拥的挂满枝头，十分好看，榆钱是可以生吃的，记得小时候，用手顺着枝条捋上一把就放进嘴里，嚼起来甜甜的，糯糯的，透着淡淡的清香。

榆钱可以凉拌，可以煮粥，可以做成窝头，或者拌上面粉，上蒸锅蒸几分钟，然后蘸着料汁吃，又黏又糯，很有风味。榆钱的花期比较短，再加上现在榆树又比较少，所以就真的成了难得的美味。

【马齿苋】马齿苋也就是我们这儿常说的“马蜂菜”，田间地头比较常见，有着清热解毒，凉血止血，降血糖的作用。马齿苋常见的做法就是焯水后，加入蒜泥和芝麻酱凉拌，吃起来有稍微的酸味，这是因为马齿苋中含有的酸类物质比较多，所以食用前最好把它焯一下水，改善一下。马齿苋还有个好吃的做法就是焯水后剁碎，用来做菜饼，两个薄饼皮，中间夹上馅，用锅烙熟，特别香。

我家老妈最喜欢的做法就是把它用开水焯烫后，放太阳底下晒干，然后贮存起来，想吃的时候，把它提前泡软，然后再加工成美味，尤其是过春节的时候，老妈会专门用它来包点水饺，据老妈的说法就是“马上生财”的意思，感觉也是很有趣。

【槐花】槐花是槐树的花，每当一串串的白色花朵，挂满枝头的时候，空气中都是它甜甜的，清新的香气，特别好闻。槐花的做法多样，可以生吃，可以拌上面粉蒸着吃，可以炒鸡蛋，可以加面粉鸡蛋煎成饼，可以拌着吃，可以做馅，风味独特。

我们这里有贮存槐花的习惯，方法也比较简单，先用手顺着花枝把槐花捋下来，然后分开包裝，直接放入冰箱冷冻即可，吃的时候拿出来泡水洗净后再加工，这种方法可以让人随时都能吃上它的美味，很方便。

【白蒿】白蒿有保护肝脏，降低血压，滋阴补肾的功效，好吃有营养，具有很高的食用价值，我们喜欢把采来的白蒿焯烫后加鸡蛋，煎成鸡蛋饼，或者把它腌好后再裹上面糊，炸着吃，喜欢的就是白蒿那份独有的香气，

蒲公英怎么挖？

感谢兮姐。刚想睡觉，就有人递枕头。蒲公英怎么挖?需要留根吗？这问题对我就是：打准腰部才罢休~正中下怀啊！因为前天刚刚随三农小分队的一班人马去农村的老家挖过蒲公英。确切的说是蒲公英的根！以下（所有图片均属艳阳之美原创首发）

现在的北方季节挖到的是蒲公英的根。先给大家看看我刚摘出来的在农村老家挖到的蒲公英根。（我最爱的野味小人参）

蒲公英啊，蒲公英！想说爱你不容易！在北方早春的农村野外，能挖到到你那深埋在泥土里的红褐色的根茎，品尝到你脆爽，鲜嫩，甜中带着苦，苦中含着脆的无比美味，更是不易。

这是我洗干净的纯野生的蒲公英根茎。甜丝丝，脆生生！

为什么这么说呢？因为在我们胶东的农村地区。野生蒲公英要比荠菜晚几天冒芽。这几天是挖野生荠菜的最好的时节。蒲公英露头还要晚一个星期左右。不过若你有足够的耐心，想吃到农村地里最甜美脆爽的蒲公英根，那么现在就去农民的地里寻找蒲公英吧。

需要准备：帽子，手套，20公分左右长的小镢头或者铲刀，篮子子或者编织袋。早春的胶东农村，农民的地里依然一片荒芜。我带着眼镜真蹲下身子仔细的在杂草丛中找寻野生蒲公英的蛛丝马迹，半天没有看到一颗，只好求助农村的嫂子。嫂子生就一双蒲公英的慧眼：边采挖边仔细的给我们讲解示范，如何寻找野生蒲公英的窍门和方法。这不，一会功夫嫂子的小篮子就成果显著啦。

按照嫂子的方法先观察找到去年已经干枯的蒲公英叶子，然后在离根部大约十公分的泥土下铲子，深扎下去，把土翻起来，野生蒲公英那粗壮红黑色的根茎就漏了出来。

看，群主挖到了一棵超级长，超级大的野生蒲公英根茎。把我羡慕的不要不要滴。

忘了给大家普及一下，野菜蒲公英又名：婆婆丁，华画郎，尿床草。属菊科多年生草本植物。一般生长在除新疆，西藏以外的大多数中低海拔地区。几乎全国各地都有分布。它的根有点圆锥形态，表面有层棕褐色的表皮。拨开红褐色的表皮就会漏出白嫩脆爽的根茎来，具有消炎，清湿热，解肝毒，消肿散结，利尿通淋的良好作用。尤其对治疗肝炎，胆囊炎等疾病效果显著哦。

野生蒲公英全株都能吃，也都能入药。是药食两用的野味。现在吃根，过几天吃嫩叶，再过几天吃花。无论是开汤，蘸酱，做馅都完胜大棚里种植的蔬菜！（贴心小提示：脾胃虚寒者少吃哦!）

看！满载而归的三农小分队成员们。（群友的御用摄影师大蛇老师拍摄）

我是烟台的艳阳之美，关注农村，农民，农事。弘扬乡情，乡土，乡风。期待您的关注与支持。