本文目录一览：
- 1、慈菇是什么？慈菇怎么吃
- 2、慈姑简介
- 3、慈菇是什么东西？
- 4、慈姑的分布范围
慈菇是什么？慈菇怎么吃
慈菇，是一种水生植物，而且在秋季开始上市。那么，慈菇是什么？慈菇怎么吃？
慈菇是什么
慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”
慈姑(学名：Sagittaria sagittifolia L.)，又称茨菰、慈菇、燕尾草、白地栗等，是泽泻科慈姑属的一种植物，果实可食用，味涩。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。原产中国华中、华南等，生于浅水沟、溪边或水田中。
慈菇怎么吃
把买回来的慈菇 , 用清水冲干净它表面粘的泥土。然后用温水泡一泡 , 使它的表皮变软。接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉 , 直到它露出一下比较白的肉。
慈菇烧鸡的做法
材料 : 慈菇、鸡半只。
做法
1、将慈菇去皮洗净切成两片。
2、锅中底油 , 油八成热下葱段 , 姜片爆香一下 , 然后将鸡块油锅中煸炒 , 待鸡肉翻炒变硬时 , 加入料酒 , 酱油大火翻炒溢出香味。
3、加入适量水没过鸡块 , 加少量盐、白糖、和八角 , 再加入慈菇大火烧开后 , 转小火烧 30 分钟这样即可。
4、起锅时前大火收个汁 , 有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧 , 还热气腾腾的。
鸭胸肉炒慈菇的做法
材料 : 鸭胸肉、慈菇、黑胡椒汁、姜、黄酒、盐。
1、准备好所有需要的材料后 , 我们就把鸭胸肉洗干净 , 把它切成大片 , 要记得把脂肪厚的鸭皮部分和鸭肉分开。然后把慈菇也洗干净 , 去皮后切成片。
2、往锅里倒点油 , 等油烧热后 , 把姜片放下去爆香 , 再放进鸭皮翻炒 1-2 分钟至出油 , 然后再倒入慈菇片翻炒两分钟。
3、把鸭肉和黑胡椒汁一起倒入锅中 , 待翻炒几下后 , 倒入黄酒翻炒至均匀。
4、翻炒至均匀后 , 往锅里倒点水 , 约覆盖所有原料的 1/3 处 , 调成中火开盖 , 直到收汁到汁浓稠 , 就加入少许盐 , 最后淋上麻油 , 这道鸭胸肉炒慈菇就可以出锅啦。
慈菇营养价值
又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，是一种多年生草本植物。味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。 慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看，是宴席上的名菜之一。此外，还可制成慈菇粉，具有较高的经济价值。
慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。
慈姑简介
目录
1 拼音 2 慈姑的别名 3 慈姑的营养价值 4 慈姑适合的人群 5 慈姑的食疗功效 6 慈姑的食用建议 7 《*辞典》:慈姑
7.1 出处 7.2 拼音名 7.3 慈姑的别名 7.4 来源 7.5 原形态 7.6 生境分布 7.7 化学成份 7.8 性味 7.9 归经 7.10 功能主治 7.11 慈姑的用法用量 7.12 附方 7.13 摘录
附：
1 用到中药慈姑的方剂 2 用到中药慈姑的中成药 3 古籍中的慈姑
1 拼音
cí gū
Arrowhead慈姑，属泽泻科植物慈姑的球茎，是多年生水生草本植物，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色。李时珍说：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸手，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”
2 慈姑的别名
茨菰、乌芋、白地果、茨菇、燕尾菇
3 慈姑的营养价值
慈姑含有秋水仙堿等多种生物堿，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
4 慈姑适合的人群
一般人群均可食用。
1. 适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。
2. 孕妇，便秘者不宜多吃。
5 慈姑的食疗功效
慈姑球茎味甘、涩、性微寒，入肺、心经；
具有敛肺，止咳，止血的功效；
主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
6 慈姑的食用建议
慈菇不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。
7 《*辞典》:慈姑
7.1 出处
《纲目》
7.2 拼音名
Cí Gū
7.3 慈姑的别名
茨菇（《药性论》），白地栗（《本草图经》），慈菇（《滇南本草》）。
7.4 来源
为泽泻科植物慈姑的球茎。
7.5 原形态
慈姑，又名：藉姑、水萍（《别录》），槎牙（《唐本草》），燕尾草（《日华子本草》），河凫茨，剪刀草（《本草图经》），水慈菰、剪搭草（《救荒本草》）。
多年生水生草本，有纤匐枝，枝端膨大而成球茎，翌春即由此而生新植株。叶变化极大，沉水的狭带形，浮水的常为卵形或近戟形，突出水面的戟形，长5～20厘米，阔或狭，先端钝或短尖，基部裂片多少向两侧开展；叶柄长20～40厘米，三棱形。花茎长15～45厘米，总状花序或圆锥花序有花3～5轮，每轮有花3～5朵，下轮的为雌花，上轮的为雄花而有较细长的柄；苞片短，短尖或钝；花径约1.8厘米；萼片3，卵形，钝；花瓣3，白色，基部常紫色，近圆形；雄蕊多数；心皮多数，聚集于花托上。瘦果斜倒卵形，先端短锐尖。花期夏、秋。
7.6 生境分布
生沼泽中。各地均有分布。
7.7 化学成份
含维生素B、胰蛋白酶抑制物。
7.8 性味
《纲目》："苦甘，微寒，无毒。"
7.9 归经
①《本草再新》："入心、肝、肺三经。"
②《本草撮要》："入足太阴、厥阴经。"
7.10 功能主治
行血通淋。治产后血闷，胎衣不下，淋病，咳嗽痰血。
①《千金方》："下石淋。"
②《唐本草》："主百毒，产后血闷，攻心欲死，产难衣不出，捣汁服一升。"
③《滇南本草》："厚肠胃，止咳嗽，痰中带血或咳血。"
④《岭南采药录》："以盐渍之，治癫犬咬伤，并治牛程（即石硬）。"
7.11 慈姑的用法用量
内服：煎汤煮食或捣汁。外用：捣敷。
7.12 附方
①治淋浊：慈姑根块六两，加水适量煎服。（《福建民间草药》）
②治肺虚咳血：生慈姑数枚。去皮捣烂，蜂蜜米泔同拌匀，饭上蒸熟，热服效。（《滇南本草》）
7.13 摘录
《*辞典》
用到中药慈姑的方剂
轻肌散
gjīsǎn《卫济宝书》卷下：方名：轻肌散组成：慈姑1两，何首乌3分，甘草（炙）3分，独行1两（去皮...
卫生宝
蚕3钱半，重楼8钱4分，雄黄2钱半，牛黄8分，茅慈姑7钱1分，朱砂2钱半，文蛤1两1钱，江珠1钱半，...
蛇伤解毒片
an标准编号：WS3B040390处方：光慈姑44g山豆根44g拳参44g黄连22g白芷22g...
八宝玉枢丸
B047591处方：麝香?70g冰片50g毛慈姑300g?千金子霜200g五倍子200g朱砂15...
卫生散
91处方：琥珀?25g天竺黄30g钩藤30g毛慈姑50g朱砂25g僵蚕(炒)25g红参25g千金子...
更多用到中药慈姑的方剂
用到中药慈姑的中成药
蛇伤解毒片
an标准编号：WS3B040390处方：光慈姑44g山豆根44g拳参44g黄连22g白芷22g...
八宝玉枢丸
B047591处方：麝香?70g冰片50g毛慈姑300g?千金子霜200g五倍子200g朱砂15...
卫生散
91处方：琥珀?25g天竺黄30g钩藤30g毛慈姑50g朱砂25g僵蚕(炒)25g红参25g千金子...
乳核散结片
编号：WS3B342398处方：当归黄芪光慈姑漏芦柴胡郁金昆布海藻淫羊藿鹿衔草性状：本品为糖衣...
万应锭
，川黄连3两，仙半夏3两，明天麻，建神曲3两，毛慈姑4两，陈京墨4两，胡黄连2两，麒麟竭1两5钱，净...
更多用到中药慈姑的中成药
古籍中的慈姑
《重庆堂随笔》：卷下
开花黄、白色。余昔馆平湖仙塘寺，沈道人从遂昌带有慈姑花一盆来，亲见之，其花白色，俨如石蒜花。据土人言...
《本草乘雅半偈》：[第九帙]山慈姑
为山慈姑矣。鬼臼一名马目毒公，花不见天，为羞天山慈姑；叶不见花，为无义末忘本乎。本叶末乎，慈悯姑恤，...
《本草易读》：[本草易读卷三]山慈姑四十
中，良久吐出，不吐以热茶投之。（第三。）紫金锭净慈姑（二两，焙净）五倍子（二两，焙）千金子（去油，一...
《本草纲目别名录》：[本草纲目释名]草部（中）
木交加枝）芡实（鸡头雁头鸡雍子雁喙鸿头卯水硫黄）慈姑（藉姑河凫茈苗名剪刀草槎丫草水萍白地栗箭搭草燕尾...
《跌打损伤回生集》：[卷一]秘传要旨
慈菇是什么东西？
慈姑是一种属于泽泻科的草本植物，这种植物生长在水田里面，叶子比较尖，有点像箭头，而且开出来的花是白色的。慈姑的整体是比较高大粗壮的，在慈姑的最底下有球茎，颜色是青白色的，也有一些是黄白色的，通常它的球茎被用来作为蔬菜吃。口感比较不错，而且富含的各类营养非常的丰富。
慈姑的营养分析
在慈姑这种植物中所含有的营养成分是非常多的，而且也比较的均衡，同比与其他的蔬菜要高出数倍，特别是其中含有的维生素c，铁元素，新元素，铜元素以及硒元素都是特别丰富的。通过吃慈姑这种蔬菜来补充这些营养元素的话是很不错的选择，能够满足人体所需，而且也非常的温和，用慈姑做成菜来吃的话味道比较好，大部分的人都比较喜欢它的味道，吃在嘴里非常的香浓可口。
吃慈姑的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好食材，需要准备好鸭胸肉、慈菇、黑胡椒汁，还需要姜、黄酒、盐。我们准备好所需要的材料之后，首先要把鸭胸肉洗干净，之后再把鸭肉切成大片，而且一定要把脂肪厚的鸭皮部分以及鸭肉完全分开。之后我们把慈菇也需要洗干净，去皮之后就可以切成片。
之后我们在锅中倒上一点油，等到油烧热之后，需要我们把姜片放下去，爆香之后就可以再放进鸭皮中，需要翻炒1-2分钟，等到出油之后，之后我们再选择倒入慈菇片，翻炒两分钟之后就可以把鸭肉和黑胡椒汁，一起倒入到锅中，等到翻炒几下之后就可以倒入黄酒，翻炒均匀就可以吃了。
慈姑的分布范围
慈姑为泽泻科慈姑属慈姑亚属，多年生水生草本植物，别名剪刀草、燕尾草。慈姑以地下茎供食用，可煮食、炒食或生产淀粉。慈姑原产我国，南北朝《名医别录》（公元526年前后）就有记载。慈姑分布范围较广，我国南北各地均有分布，华南地区和长江流域栽培普遍，其中江苏太湖、里下河地区及珠江三角洲为主产区。
