桂花糕的做法，桂花糕最正宗的做法和配方？
1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5.揉成一个面团。
6.再把调好的桂花蜜取适量加入。
搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8.留下少许的面料和桂花蜜待用。
9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10.把揉好的糕料放入。
11.准备的模具用面料涂抹一遍。
12.将糕料均匀填入。
13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16.趁热用刀切成小块。
17.模具里的也脱模。
18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19.芳香可口的桂花糕做好了。
浙江桂花糕的正宗做法？
浙江桂花糕选用上等糯米水磨成米粉，上蒸茏蒸熟加糖，.臼打或者手打后成糕切块，撒上糖桂花即可。
宁波桂花糕的家常做法？
桂花糕米糕怎么做
材料
糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g
做法
1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
只有糯米粉可以做桂花糕吗？
只有糯米粉可以做桂花糕。具体做法：
用料
糯米粉 240克，糖粉 30克，糖桂花 适量，新鲜桂花 适量
做法步骤
1、取糯米粉，过筛一遍
7、此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去
8、取过筛好糯米粉倒入30g糖粉
9、混合均匀后，再一起过筛一遍
10、过筛后待用
11、在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具
12、把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平
13、再分块切一下，开水上锅，蒸20分钟
14、20分钟后，表面淋上适量糖桂花
15、再撒上适量新鲜桂花，继续蒸5分钟，出锅即可
枣泥桂花糕的做法？
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用料 ?
干红枣50g冰糖90g水900ml枸杞15g干桂花1小匙吉利丁粉17g步骤 1
将红枣、冰糖、水置于锅中，中大火煮开，搅拌至冰糖溶化，然后小火煮35分钟左右(不用盖盖子);
步骤 2
加入枸杞、干桂花、桂圆肉继续煮5分钟，离火;
步骤 3
舀出5大匙糖水，把吉利丁粉均匀撒在糖水表面，静置几分钟至吉利丁软化，然后用微波炉加热30s左右，中途取出稍微搅拌一下，直到吉利丁完全溶化，然后倒回锅中搅拌均匀;
步骤 4
用模具放置于室温下放凉后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固;
步骤 5
吃前将模具浸于热水2秒钟，倒扣在碟子里脱模，切块即可食用。
小贴士
脱模如果太麻烦，还可放在小碗里。
