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茨菰营养及功效 茨菰食用方法

茨菰是常见的植物，常常被人们拿来食用，制作料理，茨菰的功效与作用都有哪些呢？下面我们一起来看一下。

茨菰是多年生草本植物，

生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，可以吃。 指这种植物的地下茎。 泽泻科（Ali *** ataceae）慈姑属宿根性水生草本。单子叶植物，无胚乳。又名剪刀草、燕尾草等。 以球茎作蔬菜食用。

慈菇的功效与作用

慈菇球茎，味甘、涩、性微温，入肺、心经；可敛肺，止咳，止血，实肠；主治痰核瘰鬁、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

慈菇不仅可作蔬菜，而且还有药用功能，鲜慈菇切碎，加上适量的冰糖和豆油煎煮，临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外，将慈菇捣烂与生姜汁调匀，涂敷于皮肤肿痛处，有消炎、退肿、止痛之效。

慈菇的营养价值

慈姑含有秋水仙堿等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，

常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈姑怎么吃

慈姑的营养丰富，

但是怎么吃才能发挥慈姑的最佳口感呢？

慈姑的烹饪方法主要有炒、烧汤和红烧三种。红烧的慈姑吃起来非常 *** 润滑，但是可能会有点微微的涩味。慈姑汤则清新让人唇齿留香。而炒的慈姑酥脆可口，不管是炒，还是汤，还是红烧。慈姑特有的味道总是吸引着人们。

但是值得注意的是慈姑不适宜和素菜一起做，这是因为慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，这样能中和慈菇本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话，慈菇也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难吃。

慈菇属于水生蔬菜，对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力，所以慈菇球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦，

一定要认真去除表皮，把顶芽掐掉。

慈菇的食用方法

慈菇与猪肉（或猪大肠）、大蒜、油炸豆腐等搭配，可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳肴，是宴席上的连城名菜之一。

茨菰烧肉

材料：五花肉200g，茨菰300g

辅料：姜丝5g，青蒜10g、料酒2茶匙、老抽2茶匙、糖、

做法：

①五花肉切块（个人喜欢带皮），茨菰切成块；

②五花肉焯水；油锅烧热至5成热，放入焯好的五花肉和姜丝，煸至变色，

③倒入茨菰翻炒，淋上料酒、酱油、糖和少量的水，

④锅开后，改文火至肉软烂后，收汁

⑤装盘，撒上青蒜末（最好是青蒜叶子）即可。

以上就是茨菰营养及功效的相关介绍，

希望对你有所帮助。

茨菰是什么

茨菰，又被称为慈姑、乌芋、白地果、茨菇、燕尾菇等。属泽泻科植物茨菰的球茎，茨菰是一种水生植物，不管水深水浅，都可以生长。叶子像箭头一样，零星的点缀着白色小花。球茎呈现的是黄白色或青白色。

茨菰怎么读

茨菰 [ cí gu ]，即慈姑。

茨菰，多年生，草本，生长于浅湖、池塘和溪流。叶似箭头，有肉质球茎，可食。花有3枚圆形花瓣。慈姑（S. sagittifolia）分布于欧洲大部分地区，在中国则栽培以食用其球茎。

是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为茨菰性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。

茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。