玉兰片，玉兰片烧牛肉怎么做？
牛肉翻炒下入水煮十分钟后下入玉兰片出处即可
鱼香肉丝的水发玉兰片上的白色物质是什么？
水发玉兰片上的白色物质是笋泡制时间长了以后发出的不影响食用
玉兰片，就是笋干。是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。
北方城市对玉兰片的热爱不次于南方产地。每道博山特色菜及乎都要用到玉兰片，像豆腐箱子、酸辣肉皮汤、清氽蹄筋、通天海参、爆炒肉片、爆炒腰花、炸春卷、博山烩菜、博山清氽丸子等都有玉兰片的身影。除此之外，博山最有名的“石蛤蟆水饺”更是离不开玉兰片。
玉兰片是什么笋？
玉兰片是冬笋切成的片
可以教我做一道菜吗？
红烧牛腩，家常菜，我没有认真研究过大师们的规范做法，什么油、盐、佐料配比、火候的掌握之类，自己在家瞎琢磨，完全没有什么讲究和章法，就按照自己的方法做，反正母亲和孩子赞誉不绝就算成功，因此这个方法这么些年，我也就一直延续下来。
做法很简单，味道还不错，在我家挺受欢迎。大家看哪个步骤不对，你们是怎么做的，还请多加指教，等我有所改善之后，再上一篇新文，非常感谢。
下面是我做红烧牛腩的操作步骤，手机像素不好，可能有些影响视觉，还请谅解。
一、牛腩切成一指半大片，正面反面都用擀面杖轻轻敲打一会儿，目的是敲断牛腩肉的纤维组织，吃起来没有“柴”的感觉，然后切成小块。
二、焯水、加入两铁匙料酒去腥。
三、加入花椒去腥。
四、牛腩焯水后捞出沥水，另起锅，放入冰糖，冰糖比白砂糖烧出来的肉颜色红亮好看。
五、小火翻炒牛腩上色后，加入两铁匙料酒。
六、加入一铁匙蘑菇酱油提香。
七、翻炒均匀后，加入两片香叶、两三片八角。
八、加入几片姜片。
九、加入一铁匙香醋，去肉腥、肉也容易炖烂，然后倒入没过牛腩的热水。
十、大火烧开，换小火炖一个半小时后，加入土豆块、蒜片，也可以加入山药之类，依自己的喜好。
十一、二十分钟后，加入一铁匙蚝油。
十二、稍微翻炒均匀后，色香味美的红烧牛腩出锅啦。
牛腩对我们的身体有很多益处，尤其是老人、孩子。既可以补气血，又能补脾胃。脂肪含量低，营养价值高，并且含有不少矿物质，经常食用牛腩，可以达到在一定程度上提高我们身体免疫力的功效。
泡玉兰片窍门是什么？
玉兰片是由春笋或者冬笋制作而成的半干制品，所以平时拿出来做菜的时候首先要把玉兰片泡发的。
1、首先在容器中倒入适量的凉水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。
2、10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
3、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。
4、在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
